紅燒排骨的製作方法

紅燒排骨味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少人都可食用。下面，小編為大家分享紅燒排骨的製作方法，快來學學吧!

　　材料

排骨500克，葱白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。

　　做法步驟

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。(菜菜提醒：用涼水是為了將排骨中的`血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發)

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。

3.冰糖敲碎。

4.鍋裏放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。

6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少許醬油上色。

8.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、葱段、拍過的蒜。

9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤即可。