特色糕點之老北京奶酪卷
奶酪原為北方少數民族首創,又稱醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等,是用牛羊乳汁製成的半凝固食品,乳白香滑富於營養,入口即化。下面請隨小編一起了解下老北京奶酪卷的做法吧。
主料:全脂牛奶1000ml 米酒500g
輔料:紅豆沙200g
老北京奶酪卷的.做法
1.這是自制的米酒,酒味很重
2.過濾出500g,濾掉米粒
3.一升全脂牛奶放入奶鍋裏,小火加熱
4.加熱至微微冒泡的時候,倒入米酒
5.繼續加熱至冒泡,牛奶已變得像豆腐渣一樣,關火
6.把牛奶倒入過濾袋中
7.濾出的奶清,可以繼續做它用
8.扎進袋口,上壓重物繼續過濾大約2個小時
9.過濾後的成這樣
10.裝入保鮮袋中,用擀麪杖擀平
11.撕開保鮮袋,把豆沙餡捏成長條,放在一頭
12.藉助保鮮袋和擀麪杖捲起,放入冰箱冷藏1個小時左右
13.取出,切塊即可。
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