老北京雞肉卷怎麼做-老北京雞肉卷的製作方法步驟

“老北京雞肉卷”是用與“墨西哥雞肉卷”同樣的麪餅，放上經烹炸的雞腿肉條，加上爽脆的黃瓜條、京葱段，澆上濃郁的甜麪醬和漢堡醬包裹而成。下面，小編為大家分享老北京雞肉卷的製作方法步驟，希望對大家有所幫助!

　　材料

荷葉餅5張，黃瓜1根，葱白1根，雞腿1個，炸雞粉1袋

　　調料

甜麪醬50克，沙拉醬25克，雞蛋半隻

　　做法步驟

1.將雞腿剔骨，把雞腿肉切成1cm寬，4cm長的條。黃瓜刷淨切成1cm寬，4cm長的條，葱白切成5mm寬，4cm長的絲備用。

2.在切好的雞肉條中放入打散的蛋液，均勻的裹上蛋液後，蘸滿炸雞粉準備炸。

3.取一隻深一些的小鍋，倒入油，當油温8成熱時，一條條的分次放入雞肉條，炸到金黃色即可撈出。

4.同時，蒸鍋中倒入水，大火加熱，待水開上氣後，放入荷葉餅蒸半分鐘。

蒸好後，把餅一張張的放入不放油的平底鍋中，用最小的小火烙成單面上色即可。

5.在烙好的.餅中，放上雞肉條，黃瓜條，葱絲卷，擠上甜麪醬和沙拉醬，卷好後即可食用。

　　做法訣竅

**炸雞粉，可以選擇超市賣的袋裝炸雞粉。如果你喜歡更加酥脆的雞肉條，可以在炸雞粉中摻入少許燕麥片(即食的那種)。

**荷葉餅在很多超市可以買到，我選的是全聚德的荷葉餅，在賣冷凍1、蒸好的餅就可以直接卷雞肉等食用，但放入平底鍋又烙了一下，是為了餅皮的顏色能更好看。

但烙完之後會有點硬，沒有關係，再放回蒸鍋裏蒸半分鐘，或不開火，用蒸鍋中原有的蒸汽燙1分鐘就變軟啦。

肯德基中的墨西哥雞肉卷，和老北京雞肉卷的做法一樣，不過就是將黃瓜、大葱和甜麪醬換成了生菜、西紅柿、洋葱和沙拉醬。