土豆絲的做法

土豆是餐桌上的常客，土豆絲、土豆片可炒可煎可燉，最常見的就是切絲快炒，再加點辣椒和錯，味道更佳。酸辣土豆絲很大眾，做法也簡單，但是不同家庭有着不同的做法，來看看比較經典的幾款酸辣土豆絲吧。下面是小編整理的關於土豆絲的做法，歡迎參考!

食材準備：

土豆一個

青椒半個

紅椒半個

土豆絲的做法步驟：

1、青紅椒洗淨切絲備用。

2、土豆洗淨去皮切絲後過涼水清洗掉多餘的澱粉(可多換兩次水清洗，可保持口感脆爽)。

3、熱鍋涼油，爆香提前切好的蒜瓣。

4、聞到蒜香後放入瀝乾水分的土豆絲，大火翻炒。

5、待土豆絲斷生後放入青紅椒絲，繼續大火翻炒約兩分鐘。

6、出鍋前加鹽、生抽調味即可食用。

酸辣土豆絲家常做法

既酸又辣，在飯店吃也就5塊來錢，味道是那麼好，好極了，我最喜歡吃的菜就是這酸辣土豆絲，因為它實惠、簡單、美味、可口。每次去飯店，我都要這種菜，它是我必不可少的菜。

酸辣土豆絲的做法步驟

1.土豆去皮，切絲。

2.土豆絲放入涼水中洗去多餘澱粉。

3.幹辣椒切小段，大蒜拍碎。

4.鍋里加水，燒開，放進土豆絲燙半分鐘，撈出衝冷水，瀝乾水分。

5.鍋裏下油，下花椒小火炸香，撈出花椒。

6.倒進幹辣椒和大蒜爆鍋大火炒香。

7.倒進土豆絲，快速快速翻炒。

8.沿鍋邊倒入白醋，醋遇熱大部分酸味揮發，留下醋香。加食鹽和白糖調味。

9.全程大火快速翻炒，保證土豆脆爽。出鍋前加入小葱段即可。

小貼士

糖和醋的用量根據口味調整。喜歡吃酸的，就多放點匙白醋。

涼拌的土豆絲做法

1.土豆切絲，用清水淘洗乾淨。青紅椒去籽切細絲。

2.鍋內入水，水開後，放土豆絲焯燙迅速撈出放入涼水盆內用涼水沖泡。

3.用涼水沖洗焯過水的土豆絲。此步最關鍵，焯過水的土豆絲經涼水沖洗後會更加脆嫩爽口。

4.把用涼水沖洗後的土豆絲過下涼開水後撈出放到盤子內，放上青紅椒絲，精鹽、倒入白醋、生抽拌勻。

5.鍋內倒油放麻椒熬至油熱後蓖出麻椒，趁熱把油倒到土豆絲上，拌勻即可。

拓展：什麼樣的土豆不能吃

土豆皮變綠的不能吃

土豆皮變綠了説明其中毒素龍葵素的含量較高，這種土豆要慎吃，如果要吃不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠部分完全去除，但如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，就不要再吃了。

翻新土豆最好不吃

翻新土豆外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，這種土豆相對正常土豆來説更容易腐爛，如果食用腐爛變質或受細菌感染的土豆對人體是會造成傷害的。

發芽的土豆不能吃

發芽的土豆最好是不要食用，土豆發芽後會產生大量龍葵素，食用後對人體有毒害作用。