手把手教你做韓式泡菜
韓國泡菜跟以酸味為主的中國泡菜不同,也有別於沒有發酵過程的日本泡菜。韓國泡菜食後五味俱全,可佐飯,可佐酒,易消化,吃油膩的東西時吃泡菜,可以爽口,跟清淡的東西一起吃,則更令人感覺清淡,味道讓好多人心心念着。
據傳泡菜有豐富的藥用價值,既能治癒癌症還能解決宿醉,既能提供充足的營養,又能預防動脈硬化,降低膽固醇,消除多餘脂肪等多種疾病。
吃貨妹紙們喜歡泡菜的話,今天手把手教大家做韓式泡菜。
所需材料
主料:白菜2000克
輔料:糯米粉50克、洋葱半個、蘋果1個、梨1個
調料:食鹽200克、姜1塊、辣椒粉200克、大蒜2顆、白糖50克、魚露50毫升
韓式泡菜的做法
1、將白菜洗乾淨後去根去老葉,橫切成2半;
2、然後撒些鹽,拌勻醃製一會,醃製的`時間隨你而定,如果鹽多一些可以醃製的時間短一些,鹽少一些可以醃製久一點,醃製軟了即可;
3、將蘋果核梨去皮去核,然後放入榨汁機中榨汁,將姜蒜洋葱切成末;
4、將糯米粉倒入鍋裏,再倒入蘋果汁和梨汁,中火熬煮成糊狀晾涼;
5、放入辣椒麪等調味料,放入姜蒜末攪拌均勻;
6、將醃製好的白菜擠幹水,然後帶好手套,將辣椒糊均勻的塗抹在白菜表面;
7、然後放入沒有油和水的密封容器中,放入冰箱;
8、發酵3、4天左右就可以了。
貼心提示
1、注意塗抹辣椒糊的時候,不僅要均勻,每一處都要塗抹,而且一定要戴手套哦,這樣衞生而且不用擔心辣椒會刺激手的肌膚。
2、容器要有很好的密封性,以免等泡菜味道全部散發出,導致冰箱充滿異味。
3、放入糯米户能夠讓辣椒粉更濃稠,如果沒有可以直接用麪粉也可以。
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