教你韓式泡菜湯輕鬆做

威海和韓國隔海相望，韓餐館遍佈威海的大街小巷，泡菜湯、拌飯等都是我的最愛。其實這些自己在家都可以做，很簡單。特別是泡菜湯，只要有辣白菜，其它的材料可以根據喜好來添加，我比較喜歡搭配容易入味的食材。用淘米水的水來做湯，做好的湯味道更加濃厚和營養哦。家裏沒有石鍋，用砂鍋也可以。

主要原料

(4人份)

陳年泡菜150g, 豬肉(推薦用豬頸肉) 80g, 大葱 20g, 洋葱 1/4個, 豆腐 100g, 水800ml, (選擇) 泡菜汁50ml

調味料

香油1大匙 ，辣椒粉1小匙, 蒜蓉1小匙, 白糖1小匙, 食用油1大匙

製作方法

① 將泡菜切成2裏面長的小段。

* 如果希望泡菜味更濃一些，可以放入泡菜汁。

② 豬肉按厚0.7釐米、長2釐米、寬3裏面的大小切好，用冷水洗淨。

③ 將大葱斜切成段，洋葱順着切面切好，豆腐切成1.5釐米厚的小方塊。

④ 製作醬料，並放入①, ②攪拌均勻。

⑤ 在鍋中放入1大匙食用油，加入④，用大火翻炒5分鐘，倒入600毫升的水煮20分鐘，等豬肉煮熟後加入大葱、洋葱、豆腐和200毫升的'水，調至中火再煮10分鐘，燒開之後關火即可。

建議：

1、韓國泡菜湯的變化很多，放入不同的材料就會變化出各種新鮮的口味，作法都較相似，肉可以選用五花肉、牛肉或雞肉，放入海鮮的話就可以做成泡菜海鮮湯

2、韓國泡菜選用發酵較久，比較酸的口感更好

3、用洗米水做出來的湯會比較濃厚，在蒸飯的時候第一遍先用水將米輕輕地衝洗一下倒掉，然後再清洗的水即可留下

4、大醬也就是味增，用黃豆製作的豆醬，具體我知道的也不多。