韓式泡菜怎麼做
導語:韓國泡菜非常的有名,所以現在越來越多的人對韓國泡菜的做法也很感興趣,其實製作的時候所需要的一些原料,我們生活中都可以接觸的到,像白菜,白蘿蔔以及辣椒等都是不可缺少的。
韓式泡菜怎麼做
做法一、
原料:大白菜3~4棵,粗鹽2杯,白蘿蔔1.5千克,雪梨50克,薑蓉50克,蒜蓉50克,洋葱30克,芹菜30克,葱500克,松子30克,芝麻適量,韓國滷蝦醬1/3杯,辣椒粉1/2杯。
製作方法:
將大白菜洗淨切成兩半,在葉片之間均勻地撒上粗鹽,放在室温下醃4小時。把白蘿蔔、雪梨、葱放在大碗內與蒜蓉、薑蓉、辣椒粉混合,然後放入滷蝦醬、芹菜、洋葱粒等拌勻。試一試味,若味道不夠,可酌量加入辣椒粉及鹽。將醃料均勻地鋪在葉片中間,然後將葉片收起呈半圓狀,若當日食用的話,放在室温的大碗內醃半日即可。
注意:存放泡菜的器皿最好是有蓋的`密封的,只安放在0-5℃的冰箱裏,可存放2-9個月。泡菜醃的愈久愈有味,若喜歡爽脆口感的話,醃上半天至二三天即可。
做法二、
主料 白蘿蔔2根約,韭菜一小把約50g,蒜頭一整個, 輔料 姜一小塊,梨一個,糯米粉3大勺, 調料
魚露2大勺,韓式辣椒粉6大勺,糖一大勺,細鹽3大勺,
製作步驟
韓式蘿蔔泡菜做法:
1.白蘿蔔去皮切成2cm見方的小塊,拌入3大勺細鹽揉勻醃製一小時
2.將梨去皮去核後磨成果泥,蒜頭和姜都處理成茸,全部混合在一起
3.小鍋內加糯米粉和5倍量的水(225ml),小火煮沸成糊,晾涼待用
4.將糯米粉糊和姜蒜梨茸混合
5.加入魚露和糖拌勻
6.加入辣椒粉拌勻成辣醬
7.醃好的蘿蔔用水沖洗一下,用手輕攥擠出多餘的水分
8.韭菜切成10cm長的段
9.將蘿蔔、韭菜和辣醬混合,徹底拌勻
10.拌好的蘿蔔放入保鮮盒,扣上蓋子但不密封,室温下放置24小時,再放入冰箱等1-2天即可食用
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