全州拌飯做法

全州拌飯是朝鮮民族著名的一道美食，韓國全州市每年舉辦全州拌飯節 全州拌飯是代表朝鮮民族的美食。小編今天為大家分享全州拌飯的做法，希望大家喜歡!

　　全州拌飯的營養價值

　　大米

大米中的`賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝帶來不利影響。

　　牛肉

牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒裏，肌氨酸是肌肉的燃料之源。

　　豆芽

黃豆芽：黃豆蛋白質含量雖高，但由於它存在着胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們提倡食用豆製品。

　　全州拌飯的製作方法

　　原料/調料

飯(大米4杯﹐肉湯4.5杯)﹐牛肉600g﹐香油100g﹐青脯涼粉50g﹐松子1大勺﹐麥芽辣椒醬5大勺﹐拌菜(黃豆芽150g﹐綠豆芽100g﹐菠菜100g﹐茼蒿100g﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐水芹100g﹐香菇5個)﹐湯料(黃豆芽200g)﹐雞蛋﹐水4-5杯。

　　做法步驟

1.把牛排和肉煮熟冷涼後撩去油﹐在肉湯裏放米﹐將飯做得硬一點並在熱的時候放香油攪。或做普通飯並用荏子油炒。

2. 把黃豆芽﹐綠豆芽﹐水芹各燙出來﹐以香油和清醬拌。桔梗用鹽醃一下﹐並在洗後炒﹐蕨菜也在煮後炒着吃。

3.牛肉切成絲﹐並以佐料醬拌成生肉絲。

4.清脯涼粉切成條﹐雞蛋煎成黃﹑白雞蛋並切成絲。

5.把飯盛在碗裏﹐並以各色材料配色放在上面﹐麥芽辣椒醬另放在小碗裏。

6.拌飯要配黃豆芽湯。熬湯時﹐先煮一會兒水放黃豆芽蓋好鍋蓋煮5分鐘左右﹐再添加4-5杯水﹐並以鹽調味﹐最後放搗好的蒜和切好的葱再熬一會兒盛在碗裏。