韓式烤肉在家吃怎麼做好吃
韓國烤肉,韓國料理中一道大菜。韓國烤肉主要以牛肉為主,牛裏脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味,尤以烤牛裏脊和烤牛排最有名,那麼,韓國烤肉的醃製方法是什麼?
韓國烤肉的醃製方法
【第一步:準備醃製牛肉的醬汁】把甜梨去皮切塊,葱薑蒜也切小段,放入食物處理機;
洋葱切絲後,把一半洋葱放入食物處理機,和前面幾種食材攪打成泥漿狀;另一半洋葱可以留在炒肉時放入鍋裏;
添加醬油等各種調味料;
醃料調好了!成功了一半!
【第二步:醃製牛肉】將牛肉切成2-3釐米寬的薄片;
把牛肉放入醃料中,蓋上保鮮膜,放入冰箱,醃製半小時-12小時都可以,時間越長越入味!
【第三步:烹製烤肉】中高火,放入一湯匙油,待鍋七八成熱時,放入牛肉,煎至一面變色,翻面,同時放入切絲的香菇;待牛肉兩面都變色,就關火;
裝盤,放在生菜上,撒上芝麻,還可以點綴搭配胡蘿蔔和黃瓜等
搭配米飯,或者用生菜把肉和辣醬捲起來,吃一口就停不下來!
烤肉的醃製方法的做法
作為烤肉店醃製很簡單,包括在工廠加工時,一般採用滾揉機器,將烤肉和醃料按比例混合放入機器大概40分種就能望完全入味;一般家庭裏面主要是採用靜醃,即醃料+水+肉攪勻後放入冰箱冷藏醃漬,有時候會放些油(色拉油),主要是看起來比較亮,實際上也可以使得肉更加軟嫩多汁,一般都在12小時左右吧,也就是一個晚上,基本上就可以入味了。烤肉的醃製方法的做法 步驟1
韓國烤肉與巴西烤肉或新疆烤肉不同,韓國燒烤的原料主要是豬肉、牛肉和羊肉,將肉放在炭火上的烤盤上,烤制時肉先用油浸一下,在烤盤上抹一遍動物油脂,這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。烤熟後,蘸些葱絲、麻油和韓國醬料,再用生菜將熟肉包起來,這樣葷素搭配,味道美極了。烤肉的醃製方法的做法 步驟2
作為家庭烤肉來説,可以在市場買現成的家用烤肉料,按説明操作醃製入味後,放烤箱,微波爐 ,燒烤架 油炸均可,味道也很多種,像奧爾良口味,孜然口味,五香口味,水果味 可根據個人口味分別常試。
如果家裏的'調料夠多,可以自己調製醃料,一般都要用“五辣”原料,即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是烤肉的主導口味,在醃汁和蘸汁的作用下,食用時會呈現出“五味”,即甜、辣、鹹、酸、苦,其中的蘸汁主要起補味的作用。
韓國烤肉的製作方法
做法一
材料:牛肉300克 A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個) B(朝鮮醬油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),蔬菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。鴨腸1小盤,排骨5大串,雞皮6串,大葱半根 C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺),蒜3個
調料:大醬2大勺、辣椒醬半大勺、 蒜泥半小勺、瓜豆傳説辣椒包、白糖半小勺、葱花半小勺、 香油1小勺、 芝麻面1小勺, 把這些攪拌即成。
做法二
1. 把牛肉切成適當大小,放1小時左右,使調料浸入;
2. 把蔬菜洗淨,控水。把蒜切成薄片。把大葱切成長7釐米、厚3毫米大小,泡涼水,控水,盛在碗裏;
3.牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入;
4. (1) 鐵板預熱後,將牛小排放上去燒烤。傳統上,韓國烤肉都採用牛小排,牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉,肉質鮮嫩;
(2)牛小排的形狀長,不易燒烤,通常由服務人員代勞,要記得翻面,讓肉受熱均勻;
(3) 肉烤至變色後,以專用的牛排剪,剪成適口的小塊,一時吃不完的肉,堆棧於剪剩的骨頭上,可避免烤焦;
5. 在愛吃的菜葉上,放烤肉、葱花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯。
做法三
原料:嫩牛肉片(或者火鍋用肥牛片)500克、泡好的香菇100克、洋葱半個、大葱半根
調料:
醬油半杯(根據個人口味調整)、蒜末1.5大勺、薑汁1茶勺、白胡椒粉1茶勺、糖2大勺、香油1大勺、白芝麻1大勺
做法
1.將牛肉片瀝乾血水,香菇和洋葱切寬條,葱切斜片;
2.將所有調味料放入大碗中調勻;3.再將牛肉片、洋葱條、香菇條、葱片放入拌好的調料中抓勻,醃漬10分鐘入味;
3加熱平底煎鍋,把醃漬好的肉片和蔬菜放入,大火炒熟,盛出即可。
韓國烤肉養價值
1.牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
-
韓式魷魚年糕條的做法
現代醫學通過研究發現,魷魚中雖然膽固醇含量較高,但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸,而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。下文是小編整理的韓式魷魚年糕條的做法,歡迎閲讀參考!做韓式魷魚年糕條所需食材:主料:鮮魷魚,年糕條,火腿腸輔料:韓式辣醬,洋葱,青椒,胡蘿蔔,...
-
韓國安東蒸雞怎麼做
安東蒸雞將原本只有在慶尚北道安東的傳統市場衚衕裏才能吃到的燉雞原汁原味地保留了下來。這家歷經十餘年的老店在用料上從不偷工減料,將原汁原味的燉雞做到極致,廣受食客們的好評。安東蒸雞並不會用太多油,所以不必擔心油膩不健康,味道也是十分的清淡。在韓國,無論...
-
韓國辣雞爪怎麼做
那種酸爽的口感,好吃又能開胃,是在是人間極品。小編整理了韓國辣雞爪做法,歡迎欣賞與借鑑。1.雞爪一劈二,放入水中,煮20~25分鐘(這時放入八角,一起煮)2.熱鍋,不用放油,白芝麻翻炒,備用(不要放太多,要不會搶雞爪的美味噠)3.蒜泥、炒好的芝麻,備用4.倒油待熱,放入跺好的蒜泥,翻炒5....
-
韓式烤豬排的做法圖解
韓式烤豬排,系選用豬大排肉經醃製入味後,在平底燒烤爐上以少許油煎烤而成,大排酥脆松香,兩面金黃。味道很贊,做法簡單,小編整理了其做法,一起來學習下吧:韓式烤豬排的做法步驟1.豬大排1000克切成6-7cm寬的長條,泡在水裏去除血水。用釘耙或小尖刀在大排上不規則地扎一些...