韓式烤肉在家吃的做法
韓式烤肉在家也能做,只要掌握以下幾操作。小編整理了相關的內容,歡迎欣賞與借鑑。
準備好能漏油的燒烤盤。有的燒烤盤是漏油到下面的槽子裏(巖谷),我用的這款韓式烤盤漏油口在旁邊,直接剪一個易拉罐接住,用完即丟棄。
五花肉洗淨,用廚房紙擦乾。切成1公分寬的條狀。
注1:一定要擦乾否則烤的時候濺油;
注2: 1公分是個人吃過無數韓式烤肉館總結出的比較合適的厚度。
肉皮烤過以後有特殊氣味,不習慣的人可以在切之前直接去皮。(韓式燒烤裏還有專門的.烤豬皮)
牛肉自然解凍待用。
這盤都是包肉吃的:紫葉生菜稍微有點苦,沒有的話普通大葉生菜或圓生菜都行;蘇子葉別有一種香氣,喜愛的人非常喜愛;香葱洗淨切成6cm長的段;蒜扒皮切成薄片。
黃瓜切條,純為了解膩生吃的。
口蘑去掉傘柄洗淨晾乾備用。
金針菇,平菇,杏鮑菇都可以用來烤,看個人口味。
蝦去頭開背去蝦線,撒個人喜歡的香料先醃製。
燒烤醬的製作。
主料:
1.韓式包飯醬(圖中,到韓國超市買的話認準最大的那兩個黑字就行,讀音:三姆臧)
2.線椒(長得比杭椒稍微深些,比杭椒稍微辣點)。
做法:
1.線椒去頭尾,劈開兩半去芯和籽,切成碎末。
2.用5-6大勺的包飯醬,混合線椒末,加入少許蜂蜜,香油,白芝麻拌勻(口味重的可加入少許蒜末)
開始烤了。
烤肉的順序和方法
1.五花肉:熱鍋,五花肉鋪平,大火烤至兩面金黃,剪成小塊即可。
2.烤五花肉的同時鍋邊放一圈口蘑,口朝上。口蘑粘了五花肉的油會很香,不用額外刷油。烤一會兒以後口蘑會出水,那個絕對鮮美,必須小心翼翼的夾起來喝掉。
3.等烤完一圈五花肉,用廚房紙擦一下烤盤。烤牛肉,每面最多一分鐘。
4.蝦可以穿插在五花肉中間烤。底部適量刷油。
調料的搭配:
1.五花肉配#7#中的烤肉醬。取一片菜葉,放五花肉1-2塊,烤肉醬適量,香葱1段,蒜片1片,包成個包一口吃下。
2.所有的蘑菇都蘸着現磨胡椒和鹽吃。
3.牛肉也是蘸胡椒和鹽,最簡單的調料。
4.蝦本身經過調味可以直接吃。
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