怎樣經營餐廳-經營餐廳的九大訣竅

別人的餐廳總是經營的風生水起，而你的餐廳冷冷清清，為什麼呢?下面，小編為大家分享經營餐廳的訣竅，希望對大家有所幫助!

　　顧客訣竅

不是所有的人羣都是自己的'客人。要把服務對象鎖定在“一類人”上，而不是所有人上。餐飲經營的是“小眾”，不是“大眾”。能夠讓小眾真正滿意，你的店就成功了。

　　品種訣竅

不要總想着多做品種，品種多了生意就能好?與其增加菜的品種，不如把注意力集中到幾個主要的菜上，做精做好，自然會贏得顧客的心。

　　品牌訣竅

品牌是留在顧客心中的印象，也是向顧客做出的一個保證。為了讓顧客記住，必須要設計一個個性的標識做代表，註冊成商標。久而久之，習慣成自然，品牌成為共識。

　　推廣訣竅

餐飲宣傳推廣很重要，店內推廣要重於店外推廣。與其花錢做宣傳廣告，不如直接宴請客人，零距離介紹菜品特點。

廣告的有效率特別低，驅動力更是無從談起，最好的方法，還是請客吧。店內的廣告單，訂餐卡，小禮物，積分方法等營銷工具應全面齊備，方便客户建立業務關係。

　　氛圍訣竅

看服務人羣的需求，確定氛圍。製造氛圍的目的是賺錢，不是為了花錢，所以不要無休無止的裝修上。

　　商圈訣竅

以店面自身為中心，向四周輻射500米為半徑，作為自己的主營商圈。在這個商圈裏，影響力最大。隨着商圈的擴大延伸，影響力會越來越弱。

　　門臉訣竅

門臉是一家門店的第一廣告，絕對不可以輕易裝飾。名字、色彩、造型，將決定從門前過路人的注意力和進店率。

　　管理訣竅

管理者自己要懂得餐飲經營，才能讓員工信服。千萬不要為了管理而去管理，那樣只會嚇跑員工。經營思路清晰，注意人際關係，應該算懂一半了。

　　特色訣竅

特色需要烘托和推薦。人無我有算特色，人有我精也算特色。特色本身，也要做到色、香、味、型、器樣樣到位。