如何選購咖啡
咖啡相信大家都喝過,那麼大家對於咖啡瞭解多少呢?大家知道喝咖啡的好處是什麼嗎?咖啡的原材料是咖啡豆,我們應該如何購買咖啡豆呢?咖啡豆選購技巧是什麼呢?今天小編就給大家介紹一下咖啡的選購技巧,喜歡喝咖啡的小夥伴一起看看吧。
購買咖啡豆
對咖啡有了解的朋友肯定都知道,咖啡豆的新鮮度是影響咖啡沖泡品質最重要的因素,因為咖啡豆的活性,都藏在它的氣味裏。新鮮的咖啡豆,就象一罐充滿氣泡、口感十足的可樂,在袋子開啟的一剎那,就可以嗅聞到一種躍動愉悦的香氣。
聞
首先我們應該先將咖啡豆靠近鼻子,然後深深的聞一下,是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣,如果是,代表咖啡豆夠新鮮。相反的,若是香氣微弱,或是已經開始出現油膩味,表示這咖啡豆已經完全不新鮮了。
看
我們可以查看一下咖啡豆的外形情況,新鮮質佳的咖啡豆外形圓潤,豆大肥美,具有光澤,反之則殘缺破碎,形狀不一。
剝
拿一顆咖啡豆,試着用手剝開看看,如果咖啡豆夠新鮮,應該可以很輕易的撥開,而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮,你會發現好象必須很費力才能撥開一顆豆子。
壓
購買前,將一顆豆子放在口中或手裏輕壓,新鮮的豆子質感爽脆,開時聲音輕快、芳香四溢。
捏
最好用手捏捏,感覺一下是否實心,而不是買到脆殼的咖啡。
嚼
選購時,最好拿一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一嚼,要清脆有聲(表示咖啡尚未受潮),齒頰留香才是上品。
咖啡豆的純度
內行人選咖啡,不是看顆粒的大小,而是抓一把單品咖啡豆,大約數十顆的分量,看一看每顆咖啡豆的顏色是否一致,顆粒大小,形狀是否相仿,以免買到以混豆偽裝的劣質品。但如果是綜合豆,大小,色澤不同是正常現象。
品嚐咖啡
1、聞香
一杯濃香撲鼻的咖啡端到了你的面前,請不要急於喝,而是先聞。用手罩住咖啡杯或試飲杯,深吸一口氣,讓香味自然撲進你的鼻腔中。聞到令你迷醉的香味了嗎?它將直接影響你品嚐咖啡的感受。
2、觀色
咖啡的顏色總有細微差別,其中最好的咖啡呈現深棕色,而不是一片漆黑,深不見底。
3、大聲吸吮咖啡
喝了白開水,清潔口腔之後,就可以大聲吸吮品嚐咖啡了。吸吮時發出“異響”並不失禮,越大聲越好,是“行家”的表現。不過,咖啡量不能太多。在整個口腔被咖啡充滿的那一刻,你感受到舌頭上微妙的香味和厚重程度了嗎?此時,你口中的咖啡最好為61~62攝氏度的.最理想温度。
4、聞杯底之香
將咖啡喝得越乾淨越好,這樣才能聞到杯底的咖啡香,而且每次可能都有不一樣的驚喜。有時是果香,有時是花香,不一而足,還有可能是混合香味。
飲咖啡的最佳温度是85℃-88℃。因為普通咖啡的質地不太穩定,所以最好趁熱品嚐。為了不使咖啡的味道降低,要事先將咖啡杯在開水中泡熱。咖啡的適當温度在沖泡的剎那為83℃,倒入杯中時為80℃,而到口中時的温度為61℃-62℃,最為理想。
一般來説,趁熱品嚐主人為你端上的咖啡,也是喝咖啡的基本禮節。若是一杯品質優良的咖啡,放涼以後除香味會有所減少外,口感表現與熱時是一致的,甚至更佳。
咖啡豆中含有大約5%-8%的糖分,烘焙後大部分轉化為焦糖,這是香味和苦味的來源,未轉化的糖分留有少許甜味;烘焙時釋放出丹寧酸,與焦糖結合,產生略帶苦味的甜味。所以,人們對咖啡的味感一般會有苦、酸、甜、香、澀幾種。
喝咖啡不像喝酒或果汁,滿杯的咖啡,看了就失去喝的興趣。普通都只到七八分滿為適量,分量適中的咖啡不僅會刺激味覺,喝完後也不會有膩的感覺,反而回味無窮。同時,適量的咖啡能適度地促使身體恢復疲勞,頭腦為之清爽。
咖啡的味道有濃淡之分,所以,不能像喝茶或可樂一樣,連續喝幾杯,普通喝咖啡以80-100cc為適量,有時候若想連續喝三四杯,就要將咖啡的濃度沖淡,或加入大量的牛奶,不要造成噁心的感覺,而在糖分的調配上也不妨多些變化,使咖啡更具美味。
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