如何挑選咖啡豆-挑選咖啡豆的五大角度

大家知道如何挑選到優質的咖啡豆嗎?下面，小編為大家分享挑選咖啡豆的五大角度，希望對大家有幫助!

　　果酸OR醇苦

不同的咖啡，藴含的風味千差萬別，豈能用一詞概括。但對於新手，可能最直觀的就是“酸”與“苦”兩種不同的味道傾向。

很多人説“我不喜歡咖啡裏有酸”——但酸恰恰是優質咖啡的'重要特徵之一，不喜歡咖啡酸的人往往是因為沒有嚐到過優質的酸。耶加雪菲、肯尼亞等優質豆種，均有較強的酸度。而這類豆子往往是中淺程度的烘焙，能夠體現較細膩的咖啡層次，鮮明清晰的風味特性。

如果只喜歡醇苦風味、堅決拒絕酸，好吧我們也不阻攔。以曼特寧為代表的醇香低酸型咖啡一直是市場上的熱門，這類咖啡大多烘焙較深，咖啡的甘苦味會比較明顯，質感醇厚。

當然還有一些豆子口感均衡，苦與酸之間保持良好平衡，此類豆子多為中度烘焙，也較容易被大多數人接受。

　　這個產地OR那個產地

精品咖啡大都可以追溯至原產地甚至莊園。有產地信息不代表豆子一定好，通過產國來判別豆子也並不嚴謹，但產地還是可以告訴你一些值得參考的經驗信息。

比如非洲的肯尼亞往往帶有鮮明果香，南美的危地馬拉往往香醇而略具野性，印尼的曼特寧往往低酸香醇，埃塞俄比亞的耶加雪啡往往風味特徵明顯。

　　清咖OR奶咖

很多小夥伴們習慣了咖啡加奶飲用，而喝精品清咖的時尚潮流正在蓬勃興起，這裏你就要站好陣營嘍!如果加奶飲用，更適合用意式機或摩卡壺來煮制較濃的咖啡，適合選擇意式咖啡豆。

而喝清咖，更適合用手衝滴濾、虹吸壺等工具來製作，適合選擇單品咖啡豆。當然，還有少數朋友會選擇意式不加奶，直接飲用espresso。

　　新鮮OR不新鮮

不管是什麼豆子，離開了新鮮就一切免談。咖啡豆的保質期可以很久，但最佳品嚐的時間卻在一個月左右，之後隨着時光流逝，風味緩慢的衰減……所以一定選擇烘焙日期較近的咖啡豆。

現成的咖啡粉建議不要考慮——對一個苛刻的咖啡師來説，咖啡磨成粉後40秒，香氣就開始散失了;對於最寬容的咖啡師，如果磨成粉半小時，這些咖啡粉香氣就已損失嚴重。所以推薦買新鮮的咖啡豆，自己現磨咖啡。

有一種例外——如果在辦公室或旅行途中，不方便現磨，那麼可以選較新鮮的掛耳咖啡，有兩層密封封裝，既方便你隨時隨地可以享受到香醇的咖啡，又不用麻煩攜帶一大堆裝備煮咖啡。

　　拼配 OR 單品

單一的咖啡豆一般都缺乏釀造一杯美味咖啡的必備複雜風味。很多混合咖啡都含有三到七種不同類型的咖啡豆。烘焙高手瞭解每一種咖啡豆的特色，並把它們藝術地混合起來，創造出一種期望的全新風味。烘焙高手混合咖啡豆的知識可謂是最高的行業機密。

先烘焙還是先混合，這一直是烘焙師們爭論的一個問題。一般來講，先將每一個單品進行烘焙，再進行混合，這樣會使每一種咖啡的不同風味特點最大化，從而產生出最好的效果。