在家自制冰淇淋的做法
冰淇淋(ice cream),是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而製成的體積膨脹的冷凍食品,口感細膩、柔滑、清涼。下面是小編為你帶來的在家自制冰淇淋的做法 ,歡迎閲讀。
家庭自制奶油冰淇淋
原料:雞蛋4個、白糖100克、摜奶油250毫升、牛奶250毫升、香草粉1/2小匙、新鮮水果300克
作法:
1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖,用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。
2、牛奶加奶油混合燒開,取約1/5的熱奶,注入蛋黃醬中,調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌,以防蛋黃醬凝結成花。
3、將稀醬再倒回熱奶中,邊倒入邊不停地攪拌,使成為均勻的蛋奶漿。置温火上加熱(不可燒開),同時不停地攪拌,直至奶漿變稠,從火上取下晾涼待用。
4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀,輕輕地拌入蛋奶漿中,拌勻即成冰淇淋漿。
5、取一1.5公升的容器,裝入冰淇淋漿,加蓋放入冰箱深凍櫃(-12—-18℃)內,凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次,不使其凍成整塊。
6、食前約20分鐘,取出冰淇淋,使其在室温下變軟。將新鮮水果洗淨、去皮,切成片或小塊,分鋪於6個盤底。每盤用冰淇淋勺取3個冰淇淋球,置於其上。最後在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。
特點:
色澤鮮豔,清涼爽口,有新鮮水果味,是春夏季非常受歡迎的'甜食。
注:
1、如無摜奶油,可用摜奶濃牛奶代替摜奶油和牛奶。
2、新鮮水果可根據季節上市情況,從下列水果中選用:草莓、彌猴桃、桃子、蘋果、梨等。選用時要注意顏色搭配。
在家自制蘋果冰激凌
材料:蘋果500g,白糖150g,新鮮牛奶2瓶。
工藝:將蘋果洗淨,去皮挖核,切成薄片,攪成漿狀,放入白糖及1000克開水,加入煮沸的牛奶,攪拌均勻,倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。
特點:果香味濃,滋味可口。
香蕉冰激凌
材料:香蕉750g,檸檬1只(或檸檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。
工藝:將檸檬1只洗淨切開,擠汁待用;白糖加1500克水,煮沸過濾;香蕉去皮搗成泥漿,加入糖水調勻,再調入檸檬汁,待冷卻後拌入奶油,注入模具,置於冰箱凍結即成。
特點:清香可口,別具風味,助消化、清火和通便。
在家自制西瓜冰激凌
材料:西瓜瓤1500g,雞蛋2只,白糖400g。
工藝:將西瓜瓤打碎後取出瓜子,再加白糖、雞蛋和1000克白開水攪勻,然後高温加熱滅菌,冷卻後放入冰箱中,凝結後即成。
特點:香甜可口,色彩絢麗
在家自制巧克力冰淇淋
味道還不錯,也可當奶昔吃。
原料:蒙牛保鮮奶1袋(1斤裝)、雞蛋黃3個、巧克力和糖(這兩樣看自己喜好)
做法:
1、將3個蛋黃加4大勺糖,用蛋抽子順時針打成乳白色,大約用5到10分鐘。
2、將奶倒進鍋裏,放入巧克力(偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力),攪拌至巧克力煮化,大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裏,邊加入邊攪拌(要不蛋黃就熟啦)。
4、再用微火稍煮一下,即可(這個過程可能有蛋黃末產生,我沒過鑼篩)。
5、晾涼後放入冰箱冷凍(冷凍前應該用冰淇淋機攪拌,偶沒有,就免了),中間要取出數次攪拌。
6、在沒有完全凍成住時,可當奶昔喝。
備註:
1、高樂高有其它可選擇的口味。
2、雖然沒用冰淇淋機攪拌,口感還是可以的。有條件的可以攪拌一下。
3、在冷凍時,要不時攪拌。要是有淡奶油也可以放一些攪拌在裏面。
4、要選擇一個可冷凍且帶蓋的碗放冰淇淋。
5、熱量很高的,減肥的就不要學啦。
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