冰淇淋怎麼做
冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶製品,那麼冰淇淋怎麼做呢?下面是小編分享的方法,一起來看一下吧。
自制冰淇淋材料
蛋黃2個,純牛奶1盒,白糖40克。
做法
1、把牛奶倒進鍋裏,煮至微開(鍋邊起小泡)。
2、把蛋黃和白糖混合在一起,用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。
3、把煮好的`牛奶慢慢倒入蛋液中,邊倒邊攪拌。
4、把攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中,小火一邊煮一邊攪拌,快要煮沸時關火(注意別煮成蛋花湯)。
5、倒入容器曬晾後,放進冰箱冷凍,每半小時取出攪拌,大約3-4次。
6、冷凍至少3小時以上見凝固就可以了,用勺挖出球形狀。
雞蛋冰淇淋材料
2個雞蛋,牛奶(隨便什麼牛奶),糖。
做法
1、把雞蛋蛋白、蛋黃分離,取蛋白,打勻。
2、牛奶放鍋裏煮(不要冒泡),再把牛奶倒入打好的蛋白中攪拌。
3、再放入鍋中煮1分鐘,最後放入冰箱冰凍即可。
巧克力冰淇淋材料
牛奶220克、 20克巧克力、雞蛋黃一勺糖。
做法
1、將牛奶220克和20克巧克力一起煮約4-5分種,使巧克力徹底的融了!
2、然後拿一個雞蛋黃打碎,放一勺糖大概4克左右,一起打勻後,將雞蛋慢慢加入煮好的巧克力奶中,還要迅速攪拌!
3、開小火煮開後,放冷卻了,倒入大玻璃容器中,放入冰箱。
4、半個小時取出攪拌一下,二個半小時就達到要的效果了。哈哈,很好吃!
蜂蜜冰淇淋材料
蜂蜜、蛋黃、牛奶。
做法
1、蜂蜜和蛋黃打散攪勻。
2、牛奶加熱到即將沸騰關火,把1倒熱牛奶裏。
3、最小火加熱不停的攪拌,直到可以掛勺關火冷卻。
4、淡奶油打至體積明顯變大,拎起打蛋器上面有奶油自然下落。
5、加到冷卻的蛋奶糊攪勻。
6、倒保鮮盒放冰箱冷凍。
7、每1-2小時取出攪拌,共重複3-4次即可。
芒果冰淇淋材料
冷開水100cc,細砂糖100公克,芒果肉300公克,牛奶400cc,鮮奶油200cc。
做法
1.將冷開水稍加温,放入細砂糖拌溶。
2.芒果肉切小丁,連同作法1的糖水放入果汁機中打成果泥。
3.將芒果泥與牛奶拌勻,再將鮮奶油打發後(不要打硬)加入拌勻。
4.混和後倒入平底不鏽鋼盤(可再加入適量芒果丁),放入冷凍庫。
5.冰凍2小時後,取出用湯匙挖鬆,拌入空氣,再繼續冷凍至喜好的軟硬度即可。
手工榴蓮冰淇淋材料
榴蓮果肉150g、淡奶油250ml、牛奶250ml、蛋黃3個、白糖100g、朗姆酒5ml、澱粉5g、鹽少許。
做法
1. 將雞蛋黃和蛋清分離,蛋黃、牛奶、白糖放入鍋中,篩入幹澱粉混合均勻,用小火加熱,邊加熱邊不停的攪拌,將蛋奶煮成濃稠的糊狀即可,離火後晾涼;
2. 榴蓮果肉用勺子按壓成蓉,長條的果肉纖維可以取出(或者用攪拌機攪打成泥),將果肉和朗姆酒加入到蛋黃糊中攪拌均勻;
3. 淡奶油用電動打蛋器稍稍打發至7分發泡的狀態,將打發好的淡奶油和冷卻後的榴蓮蛋奶糊混合攪拌均勻;
4. 放入保鮮盒,入冰箱冷凍6小時以上,中間每隔1個小時取出來用電動打蛋器或手動打蛋器攪拌一下,共重複攪拌3-4次效果最好。
5. 食用前放置冷藏室回温5分鐘口感更好。
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