冰淇淋的做法
冰淇淋是我們日常生活中非常常見的一種美食了,下面是小編分享的冰淇淋的做法,一起來看一下吧。
歐式冰淇淋材料
4個雞蛋,2袋(純)牛奶,白糖。
做法
1、把白糖和蛋黃放在一起,用打蛋器打發,打成乳白色就可以了。
2、把牛奶倒入鍋中,煮至微開。
3、將煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,邊倒邊攪拌。注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了。
4、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中,煮至微沸,關火,倒入容器中晾涼。
5、把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下,這樣就不會有冰碴了。如果家裏有奶油或草莓醬與千克力醬,可以左右攪在蛋液裏,這樣味道會更香濃。
香草抹茶冰淇淋材料
抹茶粉5克、牛奶一袋(225ml)、香草豆莢1/2根、糖粉50克、淡奶油250克、巧克力棒1根。
做法
1、冰淇淋機內桶要事先放在温度低於零下18度的冷凍室內冷凍12小時以上,晃動聽不到液體聲音,內壁會有點粘手的狀態。
2、將牛奶,抹茶和糖粉先倒入攪拌機內,攪打均勻,倒入小煮鍋。
3、香草豆莢用小刀先劃開,再刮出裏面的香草籽粒,連殼帶籽一起倒入小煮鍋,置於灶上,開最小的火,慢慢加熱五分鐘左右,再靜置放涼,讓香氣充分溢出。
4、取出香草豆莢的外殼不要,將淡奶油倒入小煮鍋,攪勻。
5、將混合好的液體一起倒入凍好的冰淇淋機內桶,放入冰淇淋機身內,通電,打開開關,攪拌25-30分鐘。
6、從上表面的小視窗可以隨時觀察原料的狀態變化,攪拌體積增大一倍,全部轉化成均勻的凝稠的軟固態,基本上就可以了。
7、打開機頭,取出攪拌葉片,盛出冰淇淋食用。
8、喜歡硬質冰淇淋的,只要將其盛出裝進保鮮盒,放入冰箱冷凍至硬便可隨吃隨取。
9、將巧克力棒裝飾在冰淇淋上。
白巧克力冰淇淋材料
2茶匙砂糖,5茶匙水,300克白巧克力,3個雞蛋,把蛋黃與蛋清分開,300毫升稠奶油。
做法
1.在一個容量一升的`方形盒子或者碗裏鋪好一層保鮮膜,然後儘可能鋪平。
2.把砂糖和水放在厚底鍋裏慢慢加熱,並攪拌直至砂糖融化。煮沸之後再煮1-2分鐘直到成為糖漿,然後把鍋從火上拿開。
3.把白巧克力切成小塊攪入糖漿,繼續攪拌直到巧克力融化並且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。
4.把蛋黃打入巧克力混合物,放在一邊完全冷卻。
5.稍微打一下奶油直至變稠,然後把奶油倒入巧克力混合物。
6.在一個碗裏把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先準備好的盒子或者碗裏放入冰箱冷凍室冷凍一夜。
7.上桌前的10-15分鐘從冷凍室去處。把盒子或碗裏的東西倒出切成片即可。
桑葚冰淇淋材料
桑葚果醬,蛋黃六個,糖150克,牛奶500毫升,動鮮奶油250毫升。
做法
1、將蛋黃、一半糖、牛奶煮好成蛋奶漿。
2、略晾涼後,加入6-7大匙桑葚果醬。
3、然後打發200ML的鮮奶油,加入另一半糖。
4、最後直接把打發好的奶油和果醬蛋奶漿混合好,放進冷凍室,四次拌勻後再放進樂扣盒。
綠茶紅豆冰淇淋材料
紅豆,奶油200克,雞蛋4只,白砂糖40克,綠茶粉10克。
做法
1.紅豆提前泡一夜,煮熟。
2.蛋青和40克白砂糖打發,奶油打到7分發。
3.所有原料輕輕拌勻,冷凍。中途不必攪拌口感就很鬆軟。
酸奶冰淇淋材料
蛋黃3個,砂糖適量,鮮奶或淡奶200毫升,酸奶500毫升。
做法
1、蛋黃加糖打至奶白色;
2、隨後將鮮奶倒入鍋中,用小火煮至鍋邊起泡,慢慢倒入打發的蛋黃,再拌勻;
3、將攪拌物倒回鍋中,小火煮至濃稠,要不停攪拌,煮約15分鐘,直到木匙背面能粘起雪糕漿;
4、放涼後倒入酸奶拌勻;
5、冷凍40分鐘,取出後用電動打蛋器打鬆,再次冷凍;並根據情況重複步驟。吃的時候可以淋上巧克力醬或自己喜歡的果醬。
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