無奶油冰淇淋的做法
冰激凌大家都喜歡,今天小編為大家帶來了自制無奶油冰激凌方法,供大家參考參考。
無奶油冰淇淋的做法一
用料:蛋黃 2個、牛奶 200ML、白糖 40克
做法:
蛋黃和白糖混合均勻。
加入牛奶混合均勻。
用小火慢慢加熱,全程不停攪拌,千萬別心急,不要讓漿水沸騰。
漿水濃厚(勺子背後能掛厚漿,指甲劃過後不會立即消失)。
可以連鍋放入冷水冷卻,或者直接放入冰箱冷藏。
無奶油冰淇淋的做法二
主料:牛奶、雞蛋、糖
輔料:奶粉、玉米澱粉
做法
1、打4個雞蛋,用分蛋器取蛋黃備用2袋鮮奶
3、糖80克,我用的是白砂糖,感覺綿白糖更好,更易融化,而且不會太甜
4、糖和蛋黃放一個容器裏
5、把蛋黃和糖打均勻。這個糖蛋液非常稠。
6、2袋鮮奶倒入小鍋,再酌量加幾大勺全脂奶粉小半勺玉米澱粉,調勻後煮至微開,關火,晾晾。因為沒有奶油,而家裏還有不少奶粉,因此利用上,結果證明不加奶油做出的冰激凌一樣好吃!加一點玉米澱粉是為了更易凝固,最後放入冰箱後不必攪動,自然成冰霜。
7、把煮好晾涼的牛奶慢慢加入糖蛋液中,攪拌均勻。我用菲仕樂家用料理棒打勻,比較快捷。建議等牛奶微温時混入,這樣糖蛋液中的糖溶化得更充分,但千萬別太熱時混合,否則蛋液就凝固成塊了。
8、把打勻的牛奶蛋黃液倒入鍋裏慢慢煮至微開,關火。建議一邊煮一邊慢慢順同一方向攪動,因為之前放了少許澱粉,又有糖,避免糊鍋底。
9、煮好的蛋奶液晾涼,倒入容器。這時可以根據個人喜好加入幾勺可可粉。放入冰箱冷凍室冰凍4-6小時。
10、成功!不加奶油、冷凍後不用攪拌的冰激凌味道好極了!
小貼士
可以頭一天晚上做,然後在冰箱裏放一個晚上,第二天就可以吃了。當然也可以配上自己喜歡的`果醬或者水果,這個時候就可以發揮你的想象力了,創造屬於你自己的獨一無二的口味的冰激凌了。
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