讓飯菜更香的十個技巧
有時候,同樣的食材,做出的菜味道大不一樣,廚藝一下子改變不了,但是小小的做菜技巧,能快速地讓飯菜更香!下面,小編為大家分享讓飯菜更香的`十個技巧,希望對大家有所幫助!
1.炒蝦仁透明爽嫩法。將蝦仁放入碗內,每250克蝦仁加入精鹽、食用鹼粉1-1.5克,用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡,然後再用清水洗乾淨。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶,爽嫩而可口。
2.炒腰花潔白爽口法。腰花切好後,加少許白醋,用水浸泡10分鐘,腰花會發大,無血水,炒熟後潔白爽口。
3.炒鮮蝦味道鮮美法。炒鮮蝦之前,可用浸泡桂皮的沸水衝燙一下,這樣炒出來的蝦,味道更鮮美。
4.炒豬肝口感特好法。炒豬肝前,可用點兒白醋漬一下,再用清水沖洗乾淨,炒熟的豬肝口感特好。
5.快速燒肉法。每斤肉內放一片山楂,肉熟得快而味美。
6.使海帶柔軟可口法。在煮海帶時,加入少量的鹼或小蘇打,能使海帶柔軟可口。
7.炒雞蛋蓬鬆鮮嫩法。將雞蛋打入碗中,加入少許温水攪拌均勻,倒入油鍋裏炒,炒時往鍋裏滴少許酒,這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。
8.快速做稀飯的方法。熱水瓶內放4兩米,衝入開水,約2小時可變成稀飯。
9.炒牛肉片鮮嫩法。炒牛肉片之前,先用啤酒將麪粉調稀,淋在牛肉片上,拌勻後醃30分鐘,啤酒中的酶能使一些蛋白質分解,可增加牛肉的鮮嫩程度。
10.炒豬肉片鮮嫩法。將切好的肉片放在漏勺裏,在開水中晃動幾下,待肉剛變色時就起水,瀝去水分,然後再下炒鍋,只需3-4分鐘就能熟,並且鮮嫩可口。
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