東北年夜飯菜譜
東北年夜飯有哪些家常菜呢?下面小編為大家整理了東北年夜飯三道家常菜的'做法,一起看看吧!
一、地三鮮
主料:2個土豆、3個圓茄子(長茄子也可以)、青尖辣椒2個、豬瘦肉3兩。
輔料:豆油、食鹽、雞精、葱、姜、蒜、水澱粉、老抽、醋。
1、土豆去皮切薄片(為了能夠熟透),茄子去皮切塊(稍微大一點),青辣椒切圈或長條均可。瘦肉切成肉丁。
2、葱、姜、蒜切末待用;一個小碗裏倒一點醋和適量老抽(老抽多少根據個人口味);和好水澱粉。
3、炒鍋燒熱,倒入可以炸東西分量的油。油燒開,放入土豆片炸3-5分鐘,土豆七、八分熟,撈出炸好的土豆,控幹油。
4、:把茄子放入油鍋中炸(注意,茄子一定要在土豆後炸,因為茄子吸油太厲害了),炸3-5分鐘,茄子七、八分熟,撈出茄子,控幹油。把切好的青辣椒放入油鍋中翻滾幾下即可撈出,控幹油。
5、在炒鍋裏放入少許油(一點點就可以了),油開,放入葱花爆炒幾下然後放入肉丁翻炒,肉色變白色,再接着炒幾下。隨後放入薑末和蒜末爆香。(注意:留一點蒜末別放進去)
6、繼續翻炒,稍後放入和好的醋和老抽,翻炒幾下,倒入炸過的土豆茄子辣椒爆炒二分鐘,放食鹽、雞精炒幾下。倒入一碗底水澱粉勾芡,翻炒關火。出鍋前灑上蒜末翻動幾下即可裝盤。
二、鮎魚燉茄子
原料:鮎魚1尾,嫩茄子,葱、薑絲,蒜片,料酒,花椒水,精鹽,味精,雞湯,香菜段,熟豬油。
1、將鮎魚剁成段,茄子去皮,用手撕成長條狀。
2、勺內放少許熟豬油,將茄子煸炒一下倒出。
3、勺內放少許底油,放入葱、薑絲熗鍋,添湯後放入鮎魚和茄子,再放入料酒、花椒水、精鹽、用大火燒開撇去浮沫,放小火煨燉,待茄子熟爛時放入蒜片和味精,盛在湯碗裏,然後放上香菜即成。
三、紅燒肘子
原料:主料肘子1000克。輔料花生油2000克(實耗75克),醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,葱、姜、五香料少許,澱粉15克,糖10克,湯適量,青蒜少許。
1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子,剔去骨頭,修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上,放入五香料滷鍋加熱,煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱,把肘子皮朝下炸呈黃色,炸時不停地翻動,以防糊底。
4、炸好肘子撈出,放一碗內,加葱、姜,用滷湯對些水,澆入碗中,上屜蒸爛。
-
適合夏季的幾道養生菜
夏季雖然天氣熱,但是食補不能少,那麼夏季有哪些比較好的食譜家常菜呢?下面小編推薦下面這幾款適合夏季的養生菜,大家快學起來啦。蘿蔔乾炒毛豆米原料:蘿蔔乾、毛豆米、紅辣椒、糖、油鹽做法1.準備好原材料;2.燒熱鍋,放入適量的油,下入蘿蔔乾煸炒;3.煸炒幾下後下入毛...
-
拔絲芋頭怎麼做好吃
芋頭是一種常見的澱粉型蔬菜,因為芋頭性幹平,營養價值近似於土豆,也對脾胃有非常好的保健作用。而且多吃芋頭還能保護牙齒哦,因為芋頭中的氟含量相對較高。芋頭是一種鹼性食物而且含有豐富的膳食纖維,對防治胃酸過多症有一定的療效。拔絲芋頭怎麼做才是一道養生加成...
-
湘菜的家常做法
湘菜是八大菜系之一,而且湘菜的做工非常講究,而且歷史悠久,那麼湘菜有哪些做法?下面請隨小編一同來了解下吧。香辣回鍋臘肉主料;五花臘肉200克、洋葱50克、青紅椒50克輔料;糖、生抽、郫縣辣醬、葱薑蒜、料酒、雞精做法1、準備好五花臘肉。2、臘肉沖洗乾淨,入蒸鍋蒸...
-
芋頭蒸排骨的做法
排骨有很多種做法,紅燒、清蒸、燉湯、炸這些都是我們常見的。芋頭蒸排骨是以芋頭和排骨為主要食材,搭配其他配料,蒸出好吃又好看的芋頭蒸排骨,是家庭中一道常見的家常菜。下面我們來看看芋頭蒸排骨的做法。芋頭蒸排骨的做法食材的準備豬小排300克,芋頭200克,糯米250...