你知道黑魚的做法嗎
黑魚是烏鱧的俗稱,它生性兇猛,繁殖力強,胃口奇大,常能吃掉某個湖泊或池塘裏, 黑魚湯的做法讓你每天不重樣,一起起來學習一下。
材料
黑魚。姜。
做法
1、黑魚去鱗和內臟,清洗乾淨後,順着魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用;
2、鍋裏熱油,放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾,小火慢煎,一面成型後再小心翻面煎另一面,這樣就不會糊底;
3、烹入足夠的開水,放入葱姜,蓋上鍋蓋,中小火熬湯;
4、熬到魚湯變白,放入魚片,小心撥散,放入鹽調味;
5、烹入黃酒,撒些胡椒粉,等魚片變白即可。
黑魚片小炒
材料
黑魚片,胡蘿蔔半根,青椒半個,冬筍1個,薑片少許,葱段少許,鹽,雞粉,胡椒粉,料酒,生粉
做法
1、買回來的黑魚片清洗乾淨後,調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻,入冰箱冷藏醃製10分鐘以上。
2、胡蘿蔔切片,青椒及冬筍也切成片,薑切片,葱切段。
3、鍋中放油燒熱後,放入魚片滑炒一下,至顏色變白,關火撈出備用。
4、利用鍋中的餘油燒熱後,放入薑片、葱段煸炒,然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒(可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度),炒至胡蘿蔔略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鐘,調入少許鹽,最後出鍋前倒入黑魚片,倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可
生炒黑魚片(兩吃中的一吃)
材料
一條黑魚的淨魚片,茭白一根,青椒二隻,紅蘿蔔半根,葱斷適量。
做法
1. 茭白一根、青椒二隻、紅蘿蔔半根全部切片焯水備用。
2. 鍋內放入適量的底油,開大火,油熱加入的薑片、辣椒、蒜頭片煸炒香。
3. 倒入魚片快速翻炒,等魚片炒到八分熟加入適量鹽,加入焯水過的茭白、青椒、紅蘿蔔、葱斷、胡椒粉及味精即可
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