小白菜的做法大全與營養價值

小白菜是十字花科大白菜的變種。葉堅挺而亮，橢圓或長圓形，長約30釐米，色澤青綠;葉基部漸狹成葉柄，葉柄窄。小白菜原產我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應，春夏兩季最多。

　　蒜炒小白菜

　　小白菜的做法步驟

1、小白菜洗淨控水切段。

2、葱切末，蒜切片。

3、熱鍋下油，先放入少許的葱蒜熗鍋。

4、再放入小白菜。

5、炒至開始變軟時加入剩下的葱蒜，鹽。

6、翻炒至小白菜開始出水關火即可。

　　豆醬炒白菜

　　最近，真的與豆醬耗上了，因為豆醬作為我們潮汕特有的調味品。許多食材因為加了豆醬而成了我們潮菜所特有的。這一個豆醬炒白菜，我是第一次做。因為我們家的口味略微偏淡，平時炒菜的時候，我很少用豆醬。但這一次，因為網友的要求，我在家嘗試着用豆醬炒白菜。炒出來的白菜在豆醬的襯托下，味道更為清甜，顏色也更鮮嫩翠綠，看着賞心悦目。而那豆醬滲透在白菜的湯汁裏，質醇味香，鹹味倒也沒有剩多少。下次要嘗試着用豆醬做更多的菜式。

　　小白菜的營養價值

1.含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的`含量較高，幾乎等於白菜含量的2-3倍。

2.小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C。

　　小白菜的食用效果

　　1.提供營養、強身健體

小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發禿，有助於增強機體免疫能力。

　　2.保持血管彈性

減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

　　3.潤澤皮膚、延緩衰老

可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。

　　4. 防癌抗癌

小白菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

　　5.清肺

肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病症。

　　小白菜的食用禁忌

1.脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

2氣虛體質，陽虛體質，陰虛體質人羣不宜吃

3.不宜生吃。

相關文章：

1.炒菜的小常識

2.好吃易做的家常菜做法大全

3.蔬菜怎麼烹飪最有營養

4.家常菜做法大全

5.不同蔬菜不同的烹飪方法

6.必不可少的10種營養價值高的蔬菜

7.營養價值最高的十大蔬菜