成都年夜飯都有哪些

2017年元旦快到了，除夕夜還會遠嗎?大家都知道，川菜是中國八大菜系之一，成都小吃聞名海內外。那麼成都的年夜飯都有哪些菜呢?一起來看看吧!

　　紅燒魚

年夜飯一定要吃魚，寓意為“年年有餘”。而成都人吃飯離不開辣椒、豆瓣，所以一般都做紅燒魚。一條整魚或蒸或炸，淋上香飄四溢的湯汁，看着就很有食慾，讓人食指大動。

　　鑲碗

鑲碗是川西壩子人家年夜飯的重頭戲，鑲碗其實就是一個雜燴，品種包括酥肉、肉丸子、芋兒、木耳、黃花等，芋兒、木耳、黃花等“雜菜”墊底，中間放酥肉，最上面一層是肉丸子，擺好後灌入上湯入籠蒸熟。

　　酥肉

過年的時候，家裏掌勺的總是要早起調麪糊燒熱油，就是為了能炸好吃的`酥肉。酥肉現炸的最好吃，很香很酥，放涼了也沒關係，煮個豌豆尖兒，快起鍋的時候放幾塊酥肉在裏面，也是很美味的一道菜。