東北年夜飯都有什麼
新的一年即將到來,除夕夜已經變得不再遙遠。那麼今天我們來看看東北人的年夜飯都有什麼吧!
煎堆
江平京族的朋友喜歡將米粉和糯米粉加水揉成麪糰狀後做外皮,裏面包上糖炒的綠豆沙餡,下鍋炸時在外皮滾粘上芝麻,放油鍋裏炸至金黃,一個外酥裏嫩、香甜酥脆的煎堆就做好了。香噴噴的煎堆可以説是江平京族人過年不可少的小吃。
豬肉
殺年豬,是上思瑤胞過年的一件大事,非常講究。年豬都是家裏好好養了一年的大肥豬,殺豬前,要請老人挑個合適的好日子,四五户人家聚在一起,每家殺一頭年豬一起做成宴席,邀請親朋好友一起來共享過年的歡樂。殺年豬時,瑤家人還會挖來芭蕉的.根,剝去外層的皮取出白嫩的芯,切碎了跟豬血一起炒熟,再混合米一起灌進豬腸裏煮熟,就成了著名的瑤家美食——血腸。豬心、豬肝等內臟則留出來祭祀,祭祀儀式由德高望重的老人來主持,場面熱鬧而隆重。
雞
大家都不陌生啦,東興人的年夜飯必備菜式!春節前的土雞市場每年都是非常火爆的呢,各家各户都會買上幾隻活雞,除了給自己吃之外,還會把活雞送給親戚朋友,所以過年桌上雞肉肯定是不會少的啦,白斬雞、燉雞、鹽焗雞......
鴨
鴨和雞並稱東興的“飯桌雙雄”,全年的所有節日中長期霸佔東興人的餐桌。白斬鴨、檸檬鴨、啤酒鴨和農家炒鴨,做法也是五花八門呢。
扣肉
扣肉是一道寓意幸福美滿的蒸年菜,五花肉經過煮、炸、蒸,早已不油不膩,軟糯噴香。而且部分東興人會特地在扣肉中加上芋頭,粉粉的、香甜的芋頭吸足了肉汁的香味,我個人比較喜歡吃芋頭,因為比較入味。也有些做法是梅菜扣肉,將一些幹蝦仁和魷魚乾剁碎加入會更有風味
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