如何挑選優質羊肉-挑選優質羊肉的技巧
因為羊肉的價格較高,不法商販經常用假冒偽劣肉品充當羊肉。下面,小編為大家分享挑選優質羊肉的技巧,希望對大家有所幫助!
挑選優質羊肉的技巧色澤鑑別
質優的凍羊肉解凍後肌肉顏色鮮豔,有光澤,脂肪呈白色;質次者解凍後肉色稍暗,肉與脂肪缺乏光澤,但切面尚有光澤,脂肪稍微發黃;變質的凍羊肉解凍後肉色發暗,肉與脂肪均無光澤,切面也無光澤,脂肪微黃或呈淡暗黃色。
黏度鑑別
質優的凍羊肉解凍後表面微幹,或有風乾膜,或濕潤但不黏手;質次者解凍後表面乾燥或輕度黏手,新的切面濕潤黏手;變質的凍羊肉解凍後表面極度乾燥或發黏,新切面也濕潤黏手。
肉湯鑑別
質優的凍羊肉解凍後肉湯透明澄清,脂肪團聚浮於表面,具備鮮羊肉湯固有的香味或鮮味;質次者解凍後肉湯稍有混濁,脂肪呈小滴浮於表面,香味差或無香味;變質的凍羊肉解凍後肉湯混濁,有暗灰色絮狀物懸浮,浮於表面的脂肪較少。
羊肉的中醫功效如果沒有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題,就可以享受羊肉。
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季,人體的陽氣潛藏於體內,所以身體容易出現手足冰冷,氣血循環不良的情況。按中醫的説法,羊肉味甘而不膩,性温而不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、温補氣血、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵禦風寒,又可滋補身體,實在是一舉兩得的美事。
羊肉的吃法很多,爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足。不過因為它有一股令人不快的羶味,而受到一部分人的'冷落。我建議您在烹調羊肉時,可以加入適量的料酒和生薑,這樣不僅可以去羶氣,還能保持羊肉原有的風味。
發熱的病人、腹瀉的病人和體內有積熱的人就最好不要食用。
有山羊肉、綿羊肉之分。其性味甘熱。含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。
凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
羊肝性味甘苦寒,能養血、補肝、明目。凡血虛目暗、視物不清、夜盲翳障者可常食之。
羊膽苦寒,能解毒潔膚,可治療風熱目疾、瘡瘍腫毒等症。
羊髓性味甘温,能補腎健腦,可治療毛髮枯槁、鬚髮早白、失眠健忘、皮膚粗糙等症。
羊腎(即羊腰子)性味甘温,能補腎氣、益精髓,可治療腎虛所致的耳聾耳鳴、鬚髮早白。
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