川菜螞蟻上樹的做法
螞蟻上樹怎麼做好吃?螞蟻上樹是一道川菜,由肉末和粉絲為主要食材,胡蘿蔔等作為輔料做成,風味別緻,特別下飯。下面,我們就來看看川菜螞蟻上樹的做法吧。
材料:
豬肉餡、粉絲、剁椒、料酒、生粉、鹽、糖、姜蒜葱、胡蘿蔔、青椒、豆瓣醬
做法:
1、將豬肉餡放一勺生粉、一勺料酒,用手抓勻後,醃製20分鐘待用;
2、粉絲要用冷水泡,軟即可,撈出來,一定要提前泡提前瀝乾,不然會容易沾鍋;
3、胡蘿蔔青椒切末,姜葱切末;
4、炒一湯匙紅油豆瓣醬,一定要小火,攪拌,不要糊了,炒到提起鏟子油是紅色的即可;
5、肉末放進去炒到分散發白,放一茶匙糖,放胡蘿蔔和姜葱末;
6、兑水,不要多,剛好到肉末邊緣,我兑了小半飯碗水。放入粉絲;
7、煮一下,水快乾了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關火。青椒會熟的,別擔心。
螞蟻上樹的烹飪技巧
1、粉絲要用冷水泡,軟即可,撈出來,一定要提前泡提前瀝乾,不然會容易沾鍋。
2、炒郫縣豆瓣醬保持小火,炒出紅油
3、放粉絲的時候用鏟子摁粉絲,均勻沾上水為好。不要把粉絲放在肉末底下,鍋底鋪上肉末不會再燒製過程中讓粉絲糊鍋。
螞蟻上樹的菜品特色
看了螞蟻上樹的做法,那麼你知道螞蟻上樹這道菜有什麼特色嗎?下面,我們就來看看吧!
螞蟻上樹,肉末貼在粉絲上,螞蟻為麪筋米,樹為粉絲,菜以形取名,形象逼真。口味清淡,爽滑美味,色澤紅亮。粉絲油亮,柔軟滑嫩,麪筋酥香,風味別緻。
螞蟻上樹食用須知
知道了螞蟻上樹的做法,那你知道這道菜有什麼營養價值嗎?
營養價值
1、粉絲富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質,有良好的附味性,能吸收各種鮮美湯料的味道。
2、豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效[15] 。
注意事項
1、粉絲含鋁很多,一次不宜食用過多。
2、由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。
螞蟻上樹的傳説典故
想必現在你已經知道螞蟻上樹的'做法了,但是你知道這道菜為什麼叫螞蟻上樹嗎?
以上就據傳,秀才竇天章為上朝應舉,在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。竇娥在蔡家孝順婆婆,侍候丈夫,日子還算過得去。誰知不久,丈夫便患疾而亡,婆婆也病倒在牀。竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔,她在為婆婆請醫求藥之餘,又想方設法變着花樣做些可口的飯菜,為婆婆調養身體,婆婆漸漸地有了好轉。但經濟緊張起來,竇娥只得硬着頭皮去賒賬。在肉案前,賣肉的説:"你前兩次欠的錢都沒有還,今天不能再賒了。"竇娥只得好言相求,賣肉的被纏不過,切了一小塊肉給竇娥。該做飯了,竇娥想,這麼點肉能做什麼呢?她思索的目光落在了碗櫃頂上,那上面有過年時剩下的一小把粉絲。竇娥靈機一動,她取下粉絲,用開水泡軟,又將肉切成末,加葱、姜下鍋爆炒,放入醬油、粉絲翻炒片刻,最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。躺在牀上的婆婆問:"竇娥,你做的什麼菜這麼香?""是炒粉絲。"隨着話音,竇娥便將菜端到了牀前,婆婆在動筷子之前,發現粉絲上有許多黑點子,她咪着老花眼問:"這上面怎麼有這麼多螞蟻?"當她知道其中原委,並動筷子嚐了一口後,不由得連連誇讚,還説,這道菜乾脆就叫"螞蟻上樹"吧!
是關於川菜螞蟻上樹的做法的介紹,希望對您有所幫助!
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