泡菜的做法-四川家庭泡菜的做法

世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。下面小編為大家整理了幾種泡菜的簡單做法，一起看看吧!

　　1. 廣東泡菜(2-4小時)

食材：

白蘿蔔半個、紅蘿蔔1個、黃瓜1個、檸檬半個、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個、香葉4片、清水適量。

做法：

1) 準備所需材料。

2) 鍋內加入適量清水，放入小尖椒、香葉、白糖、白醋坐電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。

3) 白蘿蔔洗淨去皮切成粗條。

4) 放入少許鹽抓勻淹制一下。

5) 胡蘿蔔、黃瓜也切成粗條放入白蘿蔔中。

6) 全部抓勻淹制5分鐘左右。

7) 再用清水沖洗一下。

8) 撈起瀝水份幹。

9) 大蒜切片、姜切成絲加入蘿蔔中。

10) 檸檬洗淨切片。

11) 用手將檸檬擠出汁。

12) 再將檸檬放入抓勻。

13)熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿蔔中。

14)放涼後再放入冰箱泡2-4小時即可。

　　2. 四川泡菜(3-4天)

食材：

心裏美蘿蔔150g、萵筍150g、櫻桃蘿蔔100g、胡蘿蔔80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生薑15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片。

做法：

1) 泡菜壇清洗乾淨，晾乾水分。

2) 把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。

3) 在大碗內倒入開水，自然晾涼。

4) 櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗淨。

5) 心裏美、胡蘿蔔、萵筍也分別洗淨。

6) 櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段。

7) 萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裏美也切成條。

8) 把切好的蔬菜放入泡菜壇中。

9) 用手把蔬菜壓實。

10) 倒入晾涼的調料水。

11) 調料水要沒過蔬菜。

12) 蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水。春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。