2016年重陽節吃什麼-傳統美食推薦
重陽節與除、清、盂三節也是中國傳統節日裏祭祖的四大節日。2012年12月28日,法律明確每年農曆九月初九為老年節。今天重陽節吃什麼?重陽節的飲食習俗有很多,吃重陽糕、飲菊花酒、螃蟹也是應節食物……重陽節的美食多多,下面為您介紹重陽節傳統的五大美食,在重陽節這天別忘了嚐嚐這些美味哦!
重陽節美食一:花糕重陽節敬老,登高以避災。“糕”與“高”同音,又有“步步高昇”、“壽高九九”之含義,所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節日食品。
花糕的推薦作法
原料:
糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、食用油25克和幹桂花少許。
做法:
1、先將紅綠果脯切成絲備用。將赤豆、白糖、食用油製成幹豆沙,備用。或可直接去店裏買一包豆沙;將糯米粉、粳米粉摻和均勻,取150克拌入紅糖,加水50克左右,拌成糊狀粉漿備用;將其餘的粉拌上白糖750克,加水250克,拌透備用。
2、取糕屜,鋪上清潔濕布,放入一半糕粉刮平,將豆沙均勻鋪在上面,再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平,然後用旺火沸水蒸。待汽透出麪粉時,把糊狀粉漿均勻地鋪在上面,撒上紅、綠果脯絲,再繼續蒸至糕熟,即可離火。
3、將糕取出,切成方形或菱形狀,撒上幹桂花;用彩紙製成小旗,插在糕面上即可。
重陽節美食二:螃蟹
在我國的一些地方重陽節有吃蟹的習俗。一是重陽節前後,蟹肉肉質鮮美,蟹黃肥厚;二是重陽節是個孝心節,天漸涼了,給年邁的父母準備一套保暖衣,送上幾隻鮮美的陽澄湖大閘蟹,衝上一杯暖暖的薑茶,讓老人家暖暖和和過秋冬。
清蒸螃蟹的推薦做法
原料:
螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。
做法:
1、將螃蟹用清水流淨,放在盛器裏;將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。
2、將螃蟹上籠,用火蒸15~20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。
重陽節美食三:栗子糕
北京的小吃中有兩樣是專在重陽節時食用的,一為花糕,一個是栗子糕。栗子糕,是用栗子泥為主料製作而成的'。
栗子糕的推薦做法
原料:
栗子1000克、金糕310克、澄沙餡450克、青梅5克、白糖300克、瓜子仁25克。
做法:
1、將栗子洗淨,用刀在皮上劃一小口,放涼水鍋裏,水要漫過栗子,用旺火煮20分鐘撈出,剝去皮,再上籠蒸1小時左右。當栗子肉軟爛後,搗碎過羅,揉勻即成栗子泥,如泥幹散,可適當加水和白糖。
2、將金糕(300克)切成四塊長13釐米、寬10釐米的大片,餘下的切小菱形片。青梅切成細絲;瓜子仁洗淨;白糖加涼水300克熬成黏亮的糖汁。
3、案板上鋪一塊濕布,取200克栗子泥分成等量的三份。先將其中一份攤在濕布上,用小刀抹成13釐米長、10釐米寬的長方形片,上面放一大片金糕,再取一份栗子泥抹成同樣大的片,取四分之一的澄沙餡攤在第二層栗子泥上抹平,上面再覆蓋一層栗子泥片。照此法共做4塊。
4、最後用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上飾成各種圖案花紋,即成栗子糕。食用時,將栗子糕切成小方塊,擺在盤內,澆上糖汁即成。
重陽節美食四:菊花酒
九九與“久久”諧音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一説法。古時菊花酒,是頭一年重陽節時專為第二年重陽節釀製的。傳説喝了這種酒,可以延年益壽。
菊花酒的推薦做法
原料:
甘菊花2000克,生地黃1000克,當歸500克,枸杞500克,大米3000克,酒麴適量。
做法:
1、將甘菊花、當歸、生地黃、枸杞入鍋中,加水煎汁,用紗布過濾待用。
2、將大米煮半熟瀝乾,和藥汁混勻蒸熟,再拌適量酒麴,裝入瓦壇中,四周用棉花或稻草保温發酵,直到味甜即成。瓦壇四周用棉花或稻草圍起來,需要保温發酵。
重陽節美食五:羊肉面
“羊”與“陽”諧音,應重陽之典。面要吃白麪,“白”是“百”字去掉頂上的“一”,有一百減一為九十九的寓意,以應“九九”之典。注重養生的古人講究秋季進補,而羊肉是最好的進補食材,因而重陽要吃羊。
羊肉面的推薦做法
原料:
麪粉、鹽、雞蛋、羊骨頭、葱姜。
做法:
1、羊骨頭泡在水裏,高壓鍋添水,把羊骨頭放進去,加葱段和薑片。冒氣後壓10分鐘。骨頭撈出來,湯留着下面條。把骨頭上的肉剔一部分下來,切成小塊。
2、取兩碗麪粉,加點鹽,再打一個雞蛋。活一塊麪,放在一旁醒十五分鐘。用壓面機把麪糰擀成長片。壓成寬面。燉骨頭的羊湯里加一個西紅柿,再加點醬油。麪條下到煮開的鍋裏,攪散煮熟。
重陽節
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