日本拉麪的做法步驟
日本拉麪,源自中國,在日本成為代表性的大眾麪食。下面小編給大家介紹日本拉麪的做法,歡迎閲讀!
日本拉麪的做法步驟材料
豬大腿骨,豬肩肉,雞蛋,菠菜,香菇,葱,姜,麪條
調料
醬油,糖,鹽,花椒,大料
做法
[湯] :
2根豬大腿骨,先用開水煮出血沫,洗淨後放入高壓鍋,加一小塊姜和一節大葱,中火煮45分鐘。
[叉燒和雞蛋] :
1,豬肩肉買來後用繩捆綁好,放入冷水中浸泡30分鐘,然後用大火煮開,撇去血沫,温水洗淨備用,參考下圖;
2,另用一中型鍋加一些水,醬油,花椒一小把,大料一個,糖一大勺,幹辣椒幾個,煮開。開鍋後加1,小火煮2個小時以上後關火。
3,另燒一鍋水,水開後放入雞蛋,大火煮5分鐘,關火放入冷水中(這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的,很好吃。),去殼後放入,和煮好的叉燒肉一起浸泡過夜,
4,取出浸泡好的叉燒肉,放入冷藏室裏半天左右,這樣肉好切片,看看切好後的'叉燒,可以直接下酒,也可以做成叉燒飯吃
[煮麪及盛碗] :
1,燒開一鍋水,先放入洗好的菠菜,燙一下就撈出備用;
2,開始煮麪,我喜歡吃硬點的面,可以少煮一會兒;
3,趁煮麪的功夫,準備一大碗,碗底加入適量醬油,也可以加點雞精,用大湯勺加入燉好的骨頭湯;
4,面煮好後,加菠菜,葱花,叉燒,雞蛋,香菇,即可食用
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