香港小吃車仔麪

車仔麪是香港一種廉價麪食。靚靚車仔麪深得食客稱讚的原因除了味道可口及佐料特多外, 另一成功之道便是「清潔」。 靚靚車仔麪廚師煮麪用的水每兩小時便須更換一次以確保煮麪水不會成漿狀及煮好的麪食不帶鹼水味。而廚師拿配料時也一律不用手，只用夾子代勞，確保食品不受污染。另一致勝「祕訣」就是老闆娘親自祕製的沙爹醬汁。 很多食客專程從區外來到尖沙咀就是為了要吃到這個令人回味的`沙爹醬。 此祕製沙爹醬用了十多種材料如馬尼拉沙爹、沙茶醬、洋葱、辣椒、西芹及其他配料炮製，祕方當然不便公開! 下次來品嚐時自己向店員要求多要一些就可以了, 是不另收費的!!

歷史文化

車仔麪出現在1950年代，是香港市民生活水平較低的年代。國內難民湧來香港，謀生困難，香港街頭湧現了流動攤販，最多便是搭起車仔麪檔擺賣咖喱魚蛋和車仔麪一類熟食。販賣車仔麪的木頭車中放置金屬造的“煮食格”，分別裝有湯汁、麪條和配料，顧客可自由選擇麪條，配料和湯汁，通常十多塊錢就可飽吃一頓。

隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸消失。車仔麪走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，也有小型專售車仔麪的店鋪，甚至有走“高檔”路線的。車仔麪的配料也愈來愈豐富，麪條和湯汁亦有多種選擇。車仔麪已成為香港人的日常廉價食品

做法

菜全由自己選擇，可選擇的有牛腩、豬紅、豬皮、蘿蔔、豉油雞翼以及各種丸類及蔬菜等等，一碗美味的車仔麪可説是

全由自己選擇出來的，再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁，口味真正任由自己調配，很多人都喜歡車仔麪的惹味，簡單一碗平價車仔麪，就已很飽肚。一般的面底及飠送 菜已經非常足夠。(約~/碗)另外，大家還可選擇簡簡單單的豬扒面，別小看這個簡單的麪食，因為最重要的祕訣是如何烹調出肉質鬆軟而入味的豬扒。