香港街頭特色小吃雞蛋仔的做法

雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，台灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。下面小編來給大家介紹香港街頭特色小吃雞蛋仔的做法，希望對大家有幫助!

　香港街頭特色小吃雞蛋仔的做法一

1. 將麪粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。

2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。

3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麪糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。

4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麪糊至八分滿。

5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。

6. 即可用叉起模進食。

　香港街頭特色小吃雞蛋仔的做法二

主料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油

輔料：低筋麪粉、玉米澱粉、泡打粉

1. 將低筋麪粉 140克 玉米澱粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。

2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發。

3. 接着將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻。

4. 接着將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。

5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘。

6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接着刷上一層油

7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可

8. 合上模具後，翻一下面，加熱30秒

9. 接着再翻個面烤1-3分鐘，然後另一面也再烤1-3分鐘

10. 關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麪糊製作完成即可。

注意事項：雞蛋仔取出後，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟