如何做玫瑰八寶粽-玫瑰八寶粽的做法步驟
貨真價實的圓糯米,豐富多樣的配料,加上玫瑰醬的香甜,一款獨家祕製的八寶粽子就出來啦!下面,小編就教教大家制作玫瑰八寶粽,快來看看吧!
功效:調經直筒,益氣固脱,鎮定安神,防治遺尿,補充營養
主料:糯米500克
輔料:粽葉適量
棗(幹)150克 桂圓50克 蓮子50克 核桃(鮮)100克
花生50克 葡萄乾適中 南瓜子(炒)50克 枸杞子50克
可以根據自己喜好隨意搭配!
調料:玫瑰醬2大勺 豬油(板油)1小勺
做法:
1. 幹粽葉用開水燙軟,洗淨備用
2.花生和蓮子提前泡漲後煮熟備用
3. 糯米洗淨後,加入適量清水,隔水蒸至七、八成熟(水不要太多,平時蒸米飯一般是水沒過米一個指節,蒸這個糯米只要沒過2/3指節即可;至於七、八分熟大約就是剛剛不夾生,這個米量我蒸了大約18分鐘,與涼水鍋一起加熱,大火上汽後開始計時)
4. 其他配料:大棗洗淨去核切成小粒;桂圓肉切成小粒;核桃仁用開水燙過後掰成小塊,並適當去去內皮;葡萄乾、枸杞子、瓜子仁用開水燙過
5. 蒸好的糯米趁熱加入玫瑰醬和1小勺豬油,拌勻
6. 再加入其他所有配料
7. 拌勻成八寶餡
8. 取一片粽葉捲成三角筒;(大葉用一個,小葉可以兩個或三個拼起來用)
9. 加入適量八寶餡,壓實
10. 將兩邊粽葉包起,並捏出一個角
11. 將上面的粽葉壓下來,包住餡
12. 用棉繩綁緊
13. 剪去多餘的粽葉(不剪,裹在粽子外面與粽子綁在一起也行)
14. 包好的粽子,有四個角(不夠完美,沒關係,我們不是為了完美才來包粽子的)
15. 放進蒸盤,大火上汽後入鍋,蒸40分鐘左右即可
16. 快蒸好的時候,還可以打開鍋蓋,放進幾個雞蛋一起蒸,雞蛋也會有淡淡的粽葉香
烹飪技巧
1、包粽子用生米還是用熟米?據我觀察,北方粽子大都用泡過的生米直接包,南方粽子似乎用熟米加配料包的比較多,口味上並無多大差別。我為什麼用熟米?其一,用熟米比較好成型,適合包粽子技術比較差的人,如我;其二,用熟米包粽子比較容易掌握火候。生米粽子包好後需要長時間慢慢煮熟,煮的時候還要壓上重物才不會煮散,比較費時費力,不好把握;其三,熟米粽子容易保存。包好的粽子如果馬上吃不完,可以入冰箱速凍,什麼時候吃什麼時候蒸,很方便;
2、包好的粽子用蒸的還是用煮的?生米粽子一定要入水煮,小火慢慢煮,還要在上面壓上重物,否則粽子容易散;熟米棕用蒸的就好,越蒸越黏越好吃;
3、生糯米不要蒸的太熟爛,太熟爛的糯米很黏,拌餡和包餡都很困難。蒸到八成熟、不夾生就行;
4、配料可以自己選,只要喜歡,什麼都是成立的。沒有玫瑰醬可以不放,或者放桂花醬什麼的'都行;
5、大棗可以整個放,也很有口感;
6、餡料本身很香甜,吃的時候幾乎不必再配糖、蜜什麼的了;再來點兒玫瑰醬蘸食也不為過。
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