怎麼做粽子-2017年最新經典粽子做法步驟大全「推薦」

端午將至，粽子早已在各大超市飄香。可是那些包裝精美的粽子總是吃的不太放心。不如自己在家制作粽子。你知道粽子怎麼包嗎?下面，小編為大家分享經典粽子做法步驟，希望大家喜歡!

　　八寶粽子

原料：粽葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，金橘75克，青梅50克。

製作方法：

1.粽葉用開水焯一下冷卻待用，糯米洗淨用冷水泡24小時後待用。

­2.將棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;金橘、青梅切成粒。

3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時即可食用。

　　豆沙粽

原料：豆沙、白糯米

製作方法：

1、白糯米泡在冷水裏三四個小時，

2、然後按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，

3、最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。

　　古味肉粽

原料：板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

製作方法：

1、板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。

2、香菇泡水一個小時，小火微炸，加入香料煮。

3、將五花豬肉先過油炸一下，然後撈出來用醬油和香料滷製。蝦也是過油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。

4、同時，要將白糯米泡在水裏大約3~4個小時，泡軟備用。

­5、將白糯米和其他所有加工後的原料放在一起，具體的比例可以根據個人愛好，糅合在一起後，加醬料拌炒片刻，炒好以後包在粽葉裏頭。 ­

提示：水一定要淹過所有的`粽子，然後煮一個半小時左右即可。

　　頂級養生粽

原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

­製作方法：

1、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水裏，時間需要6個小時左右。泡好以後，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用幹鮑魚，提前7天就要放在水裏泡。

2、將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台灣竹葉包裹成4個角，放入水裏煮一個半小時。

　　台式粽子 ­

材料：長糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。

製作方法：

1、將糯米洗淨，泡3小時備用;把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條;

2、香菇泡軟後，去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料醃2小時;鹹蛋黃切半備用。

­3、洗淨粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接着將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處紮緊打結，

4、做好後放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時，熟透了便可食用。

　　蜜棗粽子

原料：糯米 葡萄乾 蜜棗 ­

製作方法 ：

­1、 將粽葉400克洗淨，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。­

2、將糯米淘洗乾淨，瀝水，備用。

­3、將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄乾洗淨，瀝水。

­4、取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄乾，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子紮緊。 ­

5、將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

　　綠豆鴨蛋粽

原料：糯米 綠豆 花生米 熟鹹鴨蛋蛋黃

製作方法：

1、將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。

2、取泡過的粽殼葉折成漏斗狀，填入適量餡料，包好後放入鍋內排緊，加入冷水浸沒粽子。

3、煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。