開封市小吃三鮮蓮花酥的做法
三鮮蓮花酥是開封市漢族傳統名點之一,是用白麪為主料製作而成的一種點心,下面是小編為大家整理的開封市小吃三鮮蓮花酥的'做法,歡迎參考~
三鮮蓮花酥的特點味道芳香酸甜,糕形如含苞初放的蓮花,色調淡雅逼真,形象惟妙惟肖.三鮮蓮花酥,形態如同含苞初綻的蓮花,味道芳香、酥鬆可口,是開封著名的傳統糕點。
三鮮蓮花酥選用精粉、白糖、雞蛋、豬油、麪粉按分配比例製成麪糰;把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精製成餡料,用麪糰包餡製成高樁、圓形坯子,最後,用刀輕刺三下,使餡外露,以雞蛋剝皮入爐烘烤。
經精製加工而成的三鮮蓮花酥,色調淡雅逼真,形象惟妙惟肖。食之,使人心曠神怡,大有吞食仙果之感。、
三鮮蓮花酥的做法原料
精白麪粉1000克,白糖50克,雞蛋50克,豬油20克,清水750克,棗泥50克,山楂糕50克,香蕉30克,蜂蜜10克,熟麪粉30克,香精2克。
做法步驟
(1)將白糖、打散的雞蛋、豬油等按比例在和麪機內攪勻,再倒入麪粉,和成麪糰;
(2)將棗泥擀成長條;
(3)將白糖、蜂蜜香蕉製成的糖餡卷在棗泥內,山楂糕切成2釐米見方的小塊備用;
(4)用麪糰揪劑,拍片,放山楂糕塊於皮上;
(5)再放棗泥,包成圓形坯子;
(6)隨後在坯子上輕刺三刀,使餡外露;
(7)將打散調勻的雞蛋刷在圓形面坯表層入爐烘烤即成。
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