做酸辣粉的要訣
酸辣粉這一便宜有好吃的美食,已經成為了大眾的心頭之所好,小編就來為大家分享下酸辣粉的技巧,希望能有效的幫助到大家。
1、湯水要夠酸夠辣,因為這是酸辣粉致勝的關鍵所在。粉絲可以很噁心,但完全可以為湯所覆蓋。
2、粉絲要晶瑩剔透的薯粉為佳。辣椒油浸泡的粉絲,如果晶瑩剔透更能增加食慾。寬細適中,太粗太細都不合適。太粗賣相差,太細不易挑起。
3、配菜是酸辣粉的第三重要元素。其中,常見配菜為香菜、花生、榨菜絲、蘿蔔塊、海帶絲等。香菜菜葉最好都能切成小段,看起來精緻乾淨;花生一定要脆,配合粉絲的軟、韌;榨菜絲一定要新鮮,軟趴趴不爽脆的一定不要用;以上三樣為配菜中的“三寶”。蘿蔔塊同榨菜絲,海帶絲隨意。
經營重慶酸辣粉加盟店的三大技巧
開店選址:人流量較多的.商業區。商業區內的重慶酸辣粉加盟店一般較少,滿座率高,需要等待時間久,且價格較貴,對逛街途中想稍做調整、增加能量的人來講非常不實惠。而重慶酸辣粉加盟店不提供餐桌,一份酸辣粉的分量較小,色澤鮮紅,口感酸辣,無論史視覺還是味覺都頗具刺激性,最為重要的是價格低廉,食用方便。
店鋪面積:10平方米左右,商業區黃金地段,寸土存金,堅持夠用原則:只要可以擺放得下必備的灶台、水槽、儲物櫃等,可容納1-2人轉身的空間。
人員設置:3名。店內主理師父1人。收銀1人。幫廚1人。
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