天津特色小吃麪茶做法

天津的小吃非常的受歡迎，很多人也會自己在家裏試着做一些天津小吃。那麼天津小吃都有哪些呢?今天小編給大家推薦的是天津特色小吃麪茶的做法，希望大家喜歡。

　　回頭

原料：麪粉、牛肉餡、鹽水蝦、雞蛋2個、大葱、香葱末

調料：花椒粉、鹽、香油、植物油、老抽

回頭的做法

1、麪粉加入水揉成表面光滑的.麪糰，餳發30分鐘(麪糰一定要軟一些)。

2、將雞蛋打散，炒成碎備用;大葱切成末備用。

3、將牛油切成末備用;鹽水蝦去皮切碎備用。

4、將牛肉餡加大葱末、花椒粉、香油攪拌均勻。再逐次加少許水攪打上勁。

5、攪拌到粘稠狀加老抽繼續攪拌均勻。

6、加入雞蛋碎、蝦仁碎攪拌均勻，撒入少許香葱末、少許植物油繼續拌勻。

7、將餳發好的麪糰取出，揉勻搓成長條狀，揪成大小一致的劑子。

8、取一個劑子揉勻、壓扁，擀成長方形，將餡料填放在中間，將兩個長邊向中間對摺成條狀，再將兩頭褶回，疊上即可。

9、平底鍋倒入油(可多放一些)，4成熱時，將包好的回頭放入鍋中，煎至兩面金黃即可。

　　天津特色麪茶

食材：糜子面、大料、香葉、薑片、鹽、芝麻、芝麻醬

做法

1.先將大料香葉薑片和少許鹽放入小鍋里加適量的清水煮開後5分鐘左右撈出，一鍋有滋味的水就熬好了。

2.將糜子面用清水調開，倒入1中，大火煮開後轉小火熬製30分鐘左右就行了，關火。

3.在熬粥過程中做芝麻鹽：將芝麻用清水洗去泥沙，撈入炒菜鍋中小火慢炒，炒至芝麻噼啪響，芝麻微黃時關火，倒在案板上用擀麪杖幹成略帶顆粒的粉狀，再撒上適量的細鹽就行了，芝麻鹽做好了。

4.調麻醬：將炒鍋做熱倒入少許油加熱至冒煙關火晾涼，麻醬盛入小碗中加適量的熟油調開。如果是新麻醬油可以少放，也可以不放油，總之麻醬可以自然流動就可以了。

5.盛碗：先用將糜子面粥盛到碗的一般位置，撒上一層芝麻鹽，然後淋上芝麻醬，接着第二層：再用勺盛一些糜子面粥，撒上一層芝麻鹽，然後淋上芝麻醬。雙層料的糜子麪茶就做得了。