千層餅怎麼做好吃

千層餅是山東一帶的傳統名吃之一。那麼，千層餅有哪些做法?千層餅怎麼做好吃?下面小編給大家帶來千層餅的做法，希望對你有幫助。

千層餅的做法1

千層餅以優質小麥為麪粉原料。用大盆和麪時以老酵母頭作面引子，待麪糰醒鬆，反覆揉和，擀成一層層，然後層層相壓，製成一體。各層之間，塗上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內熟，香味溢出時，即可食用。

千層餅選料要求比較嚴格，使用的麪粉是大汶河兩岸所產小麥，用石磨磨成面，取其精白 粉;使用的食油是本地匯河窪所產大豆製成的優質豆油，這種豆油清亮無雜質;選用的花椒麪是本鄉山神廟村所產的上等花椒，香味濃郁。

千層餅的做法2

三原的千層油餅，層多絲細，鬆綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白麪和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子裏，就着甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。

【原料】麪粉、鮮奶、發酵面(老面)、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。

【製作方法】

1.將麪粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加温水揉成麪糰，發酵十分鐘，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用;

2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻;

3.將面坯擀成半圓形的麪皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅;

4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。

【提示】果料可根據自己的口味選擇。

【特點】色澤潔白光亮，果料味特香。

千層餅的熱量很高，減肥的`儘量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量!!每百克色拉油含898大卡的熱量。

照每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右!

計算也簡單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量=總熱量(稍有出入)

千層餅的做法3

【原料】麪粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。

【做法】

1.麪粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成發酵麪糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。2.將麪糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麪杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麪粉，然後從左至右疊起，待用。

3.把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。

4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。

千層餅的歷史來源

小小一餅，歷史悠悠：據傳清光緒年間，溪口王毛龍開設王永順餅店，生產脆酥餅，至今已有百年曆史。一次，其弟在制餅時加了些奉化特產苔菜粉，結果餅味清香撲鼻，風味特殊，一時間顧客盈門。打那以後，便用苔菜粉作為輔料製作酥餅，人稱“毛龍千層餅”，師徒代代相傳，名聲遠揚，盛銷不衰，以至於不遠千里，光臨寒舍的茶桌。原來如此，餅面那黑糊糊的東東，是暗綠色的苔菜粉，它含糊而色重，反倒把平鋪在餅面的白芝麻給清晰地襯托了出來，粒粒可數。