毛毛蟲麪包的做法
麪包是以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調製成麪糰,經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。下文是毛毛蟲麪包的做法。
毛毛蟲麪包的做法製作麪包的材料
高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,鹽2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黃油20克
麪包的具體做法步驟
1.除黃油之外,所有面包材料放麪包機混合揉勻至稍具延展性,加黃油揉至可拉出透明薄膜,發酵至2.5倍大
2.排氣,分割6等份。室温鬆馳15分鐘
3.取其一,擀成長方形
4.把底邊壓扁,捲成筒狀
5.捏緊收口處,滾勻
6.放烤盤,依次做好六個,最後發酵至2倍大
7.刷蛋液,擠上泡芙麪糊
8.烤箱預熱180度,中層,上下火,15分鐘
推薦:湯種麪包的做法製作麪包的材料
高筋麪粉280克,奶粉9克,砂糖24克,鹽5克,乾酵母6克,牛奶115克,湯種72克,黃油24克
麪包的具體做法步驟
1.另取25克高筋麪粉兑125克水調勻,小火慢慢加熱,不斷攪拌,熬成麪糊狀即可離火即為湯種,取72克備用
2.乾酵母溶於温牛奶,與除黃油以外的其他材料放在一起揉成麪糰,再把黃油加入,慢慢揉進麪糰,至麪糰能拉出薄膜 (手工揉麪儘量揉到麪糰光滑有彈性亦可)
3.揉好的麪糰放到温暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右
4.發酵好的麪糰取出,分割成5等分,稍整理形狀,搓成三個長條,編成麻花後,扭一下即可。5. 將卷好的 麪糰排入烤盤,放到温暖濕潤處進行第二次發酵至2倍大, (可以麪糰放烤箱,裏面同時放一杯熱水,關上烤箱門就可以了,同樣也可以在微波爐操作這一步)
6.第二次發酵好後,塗上全蛋液,撒上黑芝麻或者白芝麻。
烤箱預熱180度,烤箱中層 15分鐘左右
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