簡單易學的西餐做法

説起西餐菜譜，很多人只想到牛排。其實西餐的品種有很多，而且西餐做法也不像大家想象中的那麼難，其實自己在家也可以簡單做出來。下面小編就給大家推薦這幾道西餐做法，希望大家喜歡。

　　西餐菜譜一：法式紅酒燴雞扒

紅酒燴雞是一道法國名菜，在歐洲它象徵着勝利。據説這是拿破崙最喜歡的一道菜。

材料：光雞半隻、洋葱碎片、蒜蓉、白蘭地酒、蛋黃、黑椒、紅酒汁、橄欖油10g、淡忌廉50g、紅酒100g、雞湯50g、茶樹菇幹菌30g、雞腿菇鮮菌30g、洋葱碎片、蒜蓉各10g

做法：

1、將半隻雞起肉去骨後，拌上醃料醃製4小時;幹菌用雞湯浸泡。鍋燒熱後，慢火將雞扒煎至表面金黃。

2、起鍋用橄欖油爆香洋葱碎片、蒜蓉，再加入幹菌及鮮菌。

3、加入80g葡萄酒慢火略滾20秒後放入淡忌廉中火煮開，再加入雞湯拌勻大火煮滾。

4、煎好的雞扒略煮至汁稠，加入剩下的20g葡萄酒煮開即可。

　　西餐菜譜二：墨西哥辣沙司雞脯

墨西哥美食獨具特色，墨西哥的食品離不開玉米和辣椒。墨西哥風來了，嗜辣的童鞋千萬別錯過!

材料：紅、黃甜椒各1個，新鮮青辣椒1根，特純橄欖油5湯匙，大蒜2小瓣，無骨雞脯4塊，每塊約175克，鹽、黑胡椒適量，萊姆(青檸)或檸檬1/2個。

做法：

1、烤爐高温預熱。甜椒、青辣椒洗淨瀝乾，甜椒各切為4等份，去籽。甜椒切口朝下放在烤架上，再放上辣椒，烤15分鐘，至椒皮起泡並呈棕色，但不要烤焦。其間翻轉一下青辣椒。

2、在大碗中倒入半湯匙橄欖油，其餘的橄欖油倒入小沙拉盆中。大蒜去皮拍碎。大碗及沙拉盆中各放一半大蒜。

3、雞脯放入大碗中攪拌，直至均勻地裹上橄欖油。撒上黑胡椒，然後把帶雞皮一面朝上放在烤架上，烤7─8分鐘，至雞皮起泡並呈金黃色。將雞脯翻轉，再烤7─8分鐘。

4、甜椒和辣椒表皮起泡後，放入碗內，加蓋，置一旁冷卻。雞脯烤好時，將萊姆或檸檬汁擠入沙拉盆中，加鹽、黑胡椒調味。

5、剝去烤甜椒的皮，椒肉切丁。辣椒剝皮後對切去籽，切丁。然後全部倒入有果汁及油的沙拉盆中攪拌，便製成辣沙司(salsa)。雞脯盛入餐盤，旁邊舀上辣沙司上桌。

　　西餐菜譜三：紅酒香草烤羊排

羊排，不僅是西餐廳桌上的常客，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。這道烤羊排工序較為複雜，但味道擁有豐富的層次，紅酒、蜂蜜、以及迷迭香能讓羊排的口味更富有變化。

紅酒香草烤羊排

材料：羊排、洋葱、蒜末、薑絲、紅酒、檸檬汁、蜂蜜、鹽、油、醬油、迷迭香。

做法：

1、將羊排洗淨，用紙吸乾水;將鹽抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋葱、姜、蒜，醃製約兩小時。

2、將紅酒、醬油、檸檬汁、蜂蜜調勻，倒入器皿中，撒上迷迭香，將其放入冰箱中醃製24小時以上。醃製過程中，不時將羊排翻幾下，好使醬料均勻入味。

3、醃製完成後，將羊排取出，揀去洋葱、蒜、姜，在剩下的'配料中再加入一勺蜂蜜，調勻後成醬汁。在烤盤上鋪上錫紙放在烤箱底層，將羊排放在烤架上，刷上醬汁入預熱後的烤箱。

4、180℃烤約20分鐘，中間將羊排翻一次身並再刷一次醬。將羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，200℃10分鐘即可。

　　西餐菜譜四：藍莓醬煎鵝肝

稱鵝肝為貴族食品一點也不誇張。在法語中鵝肝為“FoieGras”，“Gras”這個字代表的意思就是“頂級”。沒嘗鵝肝，不能算是真正吃過法國菜。不如學做一份惹味的藍莓醬煎鵝肝，給生活增添一絲温馨的奢華的氣息。

材料：鵝肝、獼猴桃、帶子、藍莓醬、紅酒。

做法：

1、鵝肝去大型超市都有賣，鵝肝應該挑表面沒有破碎的，沒有血絲的。

2、首先用藍莓醬和紅酒調製一份醬汁，一瓶藍莓醬加50g的紅酒。

3、在鍋內放一些橄欖油，加入鵝肝煎，由於鵝肝本身還有脂肪，所以油不需要放太多，等鵝肝煎到差不多時，將帶子放入稍稍煎一下，鵝肝兩面都煎至金黃色就可以出鍋。

4、裝盤時用藍莓醬打底，再隨意點綴上切好的水果，最後放上鵝肝後將帶子放在頂部，一道標準的藍莓醬鵝肝即大功告成了。

　　西餐菜譜五：牛油果沙律

被譽為“森林牛油”的牛油果香甜幼滑，喜歡牛油果軟膩油滑口感的食客們應該會很享受這一牛油果沙律。

材料：牛油果2個，板豆腐1塊，中蝦約350克，番茄1個，西芹粒2湯匙，沙律醬3湯匙。鹽、糖各1/4茶匙，胡椒粉適量。

做法：

1、牛油果用水衝淨，抹乾，剖開兩半，取出果核，將果肉挖出，切粗粒，保留果殼作盛器。

2、豆腐切粒，放入滾水中燙兩分鐘，瀝乾水分，番茄去皮除籽，切粒，蝦連殼洗淨，挑去腸，焯熟，去殼。

3、將各原料同時放入大碗中，加入西芹粒、調味粒、沙律醬拌勻，放入牛油果殼內便成。

　　西餐菜譜六：魚子醬牛排

牛排是西餐中最常吃的菜式，而牛柳較嫩滑與魚子醬、青檸檬忌廉配搭，更能融合出各自的鮮味。

材料：牛柳、魚子醬、雞蛋清、洋葱碎片、蒜蓉、橄欖油、青檸檬半個、淡忌廉100ml。

做法：

1、將牛柳與雞蛋清拌勻，使其潤滑;加入橄欖油、洋葱碎片、蒜蓉拌勻放入冰櫃冷藏4小時。將牛柳提前拿出來預熱，加入調料拌勻。

2、燒熱鍋後，慢火放入牛柳煎至表面金黃;將淡忌廉攪勻，加入青檸檬汁攪拌。

3、將牛柳煎至所需成熟度上碟，將攪拌好的青檸檬忌廉放上，再放上魚子醬即可。