最簡單陝西涼皮的做法

陝西涼皮流傳至今已有兩千多年的歷史，之所以陝西涼皮口味被人們認可，是因為陝西涼皮口味好，酸辣鮮香，椒香味濃，陝西涼皮做法也多種多樣，每個地區有每個地區的涼皮做法，都是經歷多少年來人們的不斷創新改良過來的，但是無論怎麼改良，口味一定要好，讓我們一起來看看吧，下面是小編幫大家整理的最簡單陝西涼皮的做法，希望大家喜歡。

食材

食譜熱量：1547(大卡)

主料

麪皮2.5千克

水5千克

方法/步驟

鍋中放入菜籽油10g，將秦椒倒入鍋中，小火幹炒15分鐘，出鍋放涼後放入磨粉機，磨成粉末。

熬製油潑辣子：鍋上火，加入2.5千克菜籽油，燒至五成熱時，加入斬碎的辣椒粉和鹽，加熱近100度時，倒入香料粉和芝麻，攪勻後立即倒入200克醋。

熬製醋：另起鍋，加水300g放入草果、桂皮、八角、香葉、燒開後到哦如1500g醋熬製10分鐘即可。

做陝西涼皮面皮：將麪粉放入盆內，加鹽和水1500克，一直揉到面表面光滑即可，然後開始醒面，醒面為1個小時，加入1千克水，靜置10分鐘，再放入鹼攪勻後即成麪漿，在鐵羅內刷一層油，放入燒熱的鍋內，舀入400g麪漿鋪平，在蓋上鍋蓋燒開即可，大約3分鐘麪皮就出鍋了，出鍋後放在涼水盆上，讓其降温，冷卻後，取一根沾了油的筷子在鐵羅內壁劃一圈，雙手將整張麪皮取出來，放在乾淨的籠布上面，依次法將剩餘的麪漿蒸完！

涼皮調味：切100g涼皮放入碗中，加上熬製好的醋10g、蒜水15g、油潑辣子15g、綠豆芽30g,味精2g，在一起拌勻即可，我是開涼皮店的.，就是採取這種涼皮做法，所以生意很好，以上這種陝西涼皮的做法勁道光滑，酸辣鮮香，椒香味濃。

注意事項

注意在粉碎大料的時候，一定要把機器清空，不然上次殘留的其他大料會影響本次的味道。

大家買料的時候，一定要精確到克,做小吃態度很重要，不能糊弄自己。