西式早餐雞蛋的做法

雞蛋這種百搭的食材，簡直人人愛。煎雞蛋、滷雞蛋、雞蛋羹、雞蛋灌餅、番茄炒蛋......相比中式做蛋的繁多花樣，西式做法種類雖然不及中式，但依然有很多，本篇推薦五種不同的吃法，主要是吃早餐和Brunch時會經常遇到的選擇，不管是在咖啡館點還是自己在家做，都是美味易操作。

西式早餐中蛋的做法：

一、連殼煮雞蛋

這個不用過多介紹了哈，大家都會。就是把雞蛋放進冷水裏，直到水沸騰。軟蛋，一般需要在水開後再煮5分鐘。硬蛋需要在水開後再煮10分鐘。

二、水煮荷包蛋/水波蛋

西餐中的煮荷包蛋和中餐煮的方法略有不同。西餐中Boil和Poach是兩個不同的概念。Poach意為用93度到98度的水來煮。煮的時候要往水裏滴幾滴白醋，這樣可以加速蛋白的凝結，不僅顏色很白，而且口感很嫩。加醋的比例通常為15毫升醋：1升水。煮大概3分鐘左右即可食用。(西餐的嚴謹和科學從煮蛋中就一覽無遺哈。專業廚師還會用個小鐵環把雞蛋在鍋裏圈住，這樣煮出來的`形狀很圓。家庭自己製作可以省略哈)西方人通常比較喜歡Soft一點的，也就是裏面蛋黃還沒有完全凝固的蛋。

三、牛奶炒蛋

2個雞蛋，15.毫升牛奶，5克黃油。

把雞蛋放在碗中打散，加入牛奶，攪拌均勻。黃油在熱鍋中溶化後，倒入雞蛋牛奶液炒熟。(如下圖所示)

1.雞蛋液和牛奶混合2.倒入鍋中3.炒蛋

另附簡易微波爐方法：

雞蛋牛奶黃油打散攪拌均勻放在大碗中。入微波爐用高火烹調2分至2分半鐘，取出來後攪拌一下再放回微波爐用高火再烹飪2分鐘，即可。

友情提示：如果把牛奶換成鮮奶油，蛋會更美味。黃油可添加或者去掉。請各位根據自己的體重來決定哈。