年夜飯吃什麼（全國各地）

2017年的春節馬上就要到來了，就快可以吃到豐盛而又温馨的年夜飯了，下面yjbys小編為大家準備了年夜飯吃什麼的文章，歡迎大家閲讀。

　　北京

醬肘子、芥末墩兒、豆兒醬

北京人過年幾乎家家都少不了醬肘子，除了經典老字號天福號、月盛齋、眉州東坡等等的出品，老北京人自己在家醬制的也不在少數~

還有兩樣小菜在北京也是必不可少，芥末墩兒和豆兒醬，非常有北京特色。芥末墩醃製好的白菜加米醋和香油。

豆兒醬類似豬皮凍的涼菜，用黃豆、胡蘿蔔丁等食材熬煮後冷凝成凍，可以沾上醋或醬油吃，口感很彈滑。

　　上海

蛋餃、醃篤鮮、八寶飯

上海人的年夜飯還精細、講究，蛋餃、醃篤鮮和八寶飯必不可少。

蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。

醃篤鮮是冬季上海餐桌必不可少的，春筍、鹹五花肉還有鮮肉一起煮湯。

豬油八寶飯是老人小孩的最愛，有糯米和紫米常見的兩種。甜糯的口感趁熱吃最好，豆沙餡微甜讓口感更豐富。

　　東北

豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、紅燒肘子

東北人的豪情在中華大地是出了名的'，豬肉燉粉條就是東北量足又美味的代表，很有勁道，而且四溢濃香，很誘人。

過年時的東北屋裏温暖無比，屋外卻冰天雪地。所以食物還承擔了另一個職責：保暖。小雞燉蘑菇就是一道家家必備的熱菜，農家雞是吃五穀雜糧長大的，蘑菇則是長白山上的土特產，湯汁中的滋味是越燉越香。

東北的酸菜也是出了名的好吃，經典的酸菜燉白肉血腸在過年時也不可缺。醃酸的白菜和五花肉一起，加入血腸，用大火燉，既可以下飯，也能直接當飯吃。

　　山東

大餑餑

山東人過年家家户户都會蒸一鍋“餑餑”，就是更大的饅頭，還會塞上幾個大紅棗，喜氣洋洋。還有這樣的花式大饅頭，作出色彩豔麗的各種吉祥物件，鴛鴦、牡丹、小燕子，過年的氣氛瞬間就來了!

　　浙江

鰻鯗

過年之前寧波人就開始掛上鰻鯗，在外面自然風乾。經過些時日就形成了它特有的温潤油香的口感，魚肉呈現半透明的狀態，看着就讓人垂涎欲滴。

　　福建

佛跳牆

福建人講究煲湯滋補，佛跳牆全國有名，這道菜所用了幾十種食材非常珍貴，像海蔘、鹿筋、魚肚、花膠、魚翅等等。做法也相當講究，各種食材通過煎、炒、烹、炸多種方法處理後，碼好上湯和紹興老酒，使其充分融合。吸收了幾十種食材的鮮氣精華，湯汁的味道獨特的濃郁。

　　重慶

湯圓

重慶過年要吃湯圓，自家準備的糯米粉做皮，家人一起滾湯圓～

　　湖南

年糕

南方地區過年吃年糕也是一種習俗，但湖南人的做法卻有點特別。用豆豉辣椒一同翻炒，香味噴鼻，也是餐桌上一道好菜!

　　東北

大餡餃子

東北人過年全家人在一起包餃子，年味超級濃!東北的餃子餡兒大皮薄，料特足!東北有特色的酸菜豬肉、韭菜豬肉、白菜豬肉還有三鮮餡，年夜飯和七年級早上都要吃餃子。

　　四川

臘肉、麻辣香腸

臘肉和麻辣香腸是四川人春節宴席中必不可少的食品。

麻辣香腸與風乾臘腸不同，口感上麻辣鮮香味很重，因為加了四川特產的辣椒和花椒粉。

臘肉一般是由豬肉經過鹽浸、燻烤和涼幹而成，會有一股特殊的果木香味，蒸着吃或是炒菜都可以。

　　台灣

圍爐

閩南台灣地區，年夜飯會吃一頓“圍爐”，就是傳統的火鍋但吃法卻有很多講究，更多的是一種美好的祝福。魚圓、蘿蔔和雞都是必須要有的食材，一同涮下去象徵團圓～好運和家庭美滿!

　　陝西

韓城臊子餛飩

除了臊子面，陝西還有臊子餛飩是很特色的春節菜。這個餛飩非常之小，很mini的～

臊子餛飩與普通的餛飩比較，皮薄餡少更像是一種麪食，各家都會有自己特定的湯底澆頭。

　　新疆

手抓羊肉

手抓羊肉以新疆的最為出名，這裏的人們過年一定會殺一頭羊，各種吃法變換着來。

　　雲南

殺豬飯

雲南春節要吃的殺豬飯，是真的當場殺一頭豬，然後忙活着做一大頓盛宴。一桌象徵豐收的殺豬飯把一年的勞作成果與親人分享，團坐在桌前熱氣騰騰年味十足。

　　湖北

丸子

湖北的年菜最大的亮點就是各種丸子，象徵着“團團圓圓”!關山黃燜丸做法類似煲，味濃下飯～滾湯魚丸是每家都會做的，味鮮湯濃，也很適合老人。珍珠藕丸子糯米顆顆晶瑩透亮，肉餡彈嫩，口味也算清淡。

　　廣西

粽子

除了端午節，廣西人也會在春節包粽子。略微不同的是，春節的粽子形狀像小枕頭，而且會在兩斤重左右，分量很足。除了糯米還有綠豆、豬肉，餡料很有當地特色，使用新鮮的粽葉，香味也滲透其中。