東北年夜飯吃什麼

過年，是個熱鬧的詞兒。在東北，過年幾乎包含了所有讓人快樂的東西。它是噼裏啪啦的鞭炮，嘩啦啦的麻將，也是喜氣洋洋的紅包，逢人説好的熱絡，更是縱情不羈的豪飲，即興而起的吟唱，然而最能體現年味的無疑是熱騰騰、香氣四溢的'東北年夜飯。東北年夜飯吃什麼？下文yjbys小編為大家分享東北年夜飯必吃菜。

　　排骨燉豆角

如果沒吃過這道菜，你就不算吃過東北菜。香氣四溢的排骨，蒜香撲鼻的豆角，加上一碗鬆軟可口的米飯，絕對能開啟你萎靡不振的味覺。在東北，逢年過節，平日吃喝，這道菜都是最受歡迎的主菜之一。

　　小雞燉蘑菇

所謂正宗,在東北菜裏很多時候指的是食材。以小雞燉蘑菇這道菜為例，在東北，小雞是指不喂飼料散養的家雞，而蘑菇是指山裏生長的野生榛蘑。食材只有具備以上要求，做出的菜味道才純正。所以，過年時節，家雞和野生榛蘑是東北年夜飯的必備原料。

　　紅燒鯽魚

魚，在東北象徵着吉祥富裕，紅燒鯽魚的寓意是年年有餘。在東北，這道菜通常放置餐桌正中，一家之主第一口吃的也是它，這道菜通常要有剩餘，寓意一年豐盈富裕。

　　紅燜豬手

豬手，又名豬蹄、豬腳，在東北年俗裏寓意是“摟錢”的耙子。無論男女老少，過年這天總會啃塊豬手，以期望新年裏財運亨通。

　　清炒豆芽

在東北，如果你過年前一週去走親戚，就會發現幾乎每家每户都有一個蓋着白布的盆，或在地上，或在炕上，問過就會知道，這是在生豆芽。只過一週，盆裏便滿滿地擠着白胖的豆芽。待到過年時，油鍋裏一過，無論是清炒還是涼拌，味道都最好不過。

　　蒜薹炒肉

翠綠綠的顏色，令人食慾大開的味道是這道菜的最大優勢。在東北年夜飯裏，這道菜可以算作孩子們最喜歡的青菜之一，也是最受歡迎的下酒菜之一。

　　溜豆腐泡

東北人喜歡吃豆腐，最常見的還屬溜豆腐泡，這道菜因其方便美味，不僅成為年夜飯的主角之一，也是平日裏婚事宴請上的必備菜品。

　　自制肉腸

東北人在年夜飯上是喜歡自己動手的，還沒過年，自制的肉腸，蛋腸就已經備好了。過年那天，切上滿滿一盤，即能下飯，也能下酒，同時專治各種挑食的熊孩子們，堪稱年夜飯中的“百搭菜”。

　　蘸醬豬頭肉

豬頭肉這道菜在東北人的記憶裏一般都是熱騰騰出場的，它的出現同時配着一碗蒜醬，滿口的蒜香和肉香，再喝上一口啤酒，包你還能吃下兩碗飯。