湖北年夜飯上要吃什麼

湖北人從臘月二十四就開始準備起年飯的食材，長輩們得空就在廚房裏忙活，一切都在為那頓年夜飯做準備。湖北年夜飯上要吃什麼?讓我們一起來看看!

　　武漢

洪山菜薹炒臘肉

洪山菜薹顏色紫紅，脆嫩清香，被譽為楚天名菜。聽着寶通寺鐘聲長大的洪山菜薹，是連慈禧太后都愛不釋口的菜。一年之中，這個時節是口感最讚的時候。一把菜薹比肉還貴。吃時菜薹鮮嫩脆香，臘肉醇美柔潤，別有風味。武漢人的年夜飯上，怎麼能少這道菜呢?

　　荊州

荊沙魚糕

魚糕，作為荊州的八大名餚歷史源遠流長，相傳為舜帝妃子女英所創。俗稱“花糕”、 “雜燴丸子”，至今都是荊州一帶的紅白喜事宴席上的頭道菜，年夜飯上，這道菜也是最重要的菜。由此可見，荊州魚糕已經超越了單純的飲食習慣。經過幾千年的積澱，成為一種獨具特色的地方民俗文化。

　　荊門

蟠龍菜

蟠龍菜是荊門特有的名菜佳餚，俗稱剁菜、卷切，是明朝時的宮廷“皇菜”，如今已是列入《中國菜譜》的名餚之一。蟠龍菜造型美觀，味道鮮美，油而不膩，營養豐富，“以吃肉不見肉而著稱”。荊門人對蟠龍菜情有獨鍾，年夜飯上，缺哪道菜都不能缺了蟠龍菜。

　　咸寧

肉糕

肉糕是湖北東部地區的一種漢族傳統糕類食品，近年來，肉糕已經成為咸寧地區的一道名菜。在咸寧赤壁宴席上更有“無糕不成席”的説法，宴席第一道菜必先上肉糕。過去主要是過年和辦宴席才見得到的大菜。在麻城、黃陂等地，肉糕也是年夜飯上必不可少的一道菜。

　　襄陽

纏蹄

襄陽纏蹄名氣較大，可與金華火腿、宣威火腿媲美。是傳統的佳餚。每當過年襄陽人便會纏上幾隻蹄膀作為待客的佳餚，襄陽人過年的時候家家有纏蹄，年夜飯上的這道菜總會勾起襄陽人的家鄉情結。

　　天門

泡蒸鱔魚

幹驛炮蒸鱔魚是一道源於天門市幹驛鎮的漢族傳統名菜，也是天門人過年必吃的`一道菜。現在還是有很多人慕名驅車前往幹驛專門品嚐美食，民間的最高紀錄是一餐飯單點此菜，連要8盤，最後吃不下了才作罷。

　　隨州

廣水滑肉

廣水滑肉是湖北名餚，從唐朝流傳至今，五花肉用麪粉拌和，加上蛋清、葱、姜等上十種配料，先炸，再溜，後燴，做出一道顏色金黃，外形很像豆腐，味道鮮美爽口，不用細嚼就滑入喉嚨，因此名為“滑肉”。

　　仙桃

沔陽三蒸

仙桃，原名沔陽，是著名的“蒸菜之鄉”。沔陽三蒸有粉蒸、清蒸、扣蒸、泡蒸、花樣造型蒸等多種蒸菜技法。凡到過沔陽的客人，都會被主人熱情相邀去品嚐“沔陽三蒸”。三蒸比較普遍的説法是指“蒸魚、蒸肉、蒸青菜”。仙桃人的年夜飯上，這套菜必不可少。

　　恩施

土家臘肉

土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它製作成臘肉，不僅便於保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋裏烹煮，香飄十里，勾人食慾，是土家人年夜飯上和平時招待客人擺在席上的主菜。而且有榨廣椒炒臘肉、薇菜炒臘肉等多種做法。

　　鄂州

清蒸武昌魚

“武昌魚”產於湖北省鄂州市(古時稱武昌)。“清蒸武昌魚”是選用鮮活的樊口團頭魴為主料，配以冬菇、冬筍、並用雞清湯調味。魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。年夜飯上，魚是必不可少的，寓意着年年有餘，鄂州人年夜飯上，怎麼少得了清蒸武昌魚呢?