公衞執業醫師考點:自然災害引起的食物短缺
當規模較大,涉及地域廣闊的自然災害發生時,局部的食物短缺仍然難以完全避免。加之基本生活條件的破壞,人們被迫在惡劣條件下貯存食品,很容易造成食品的黴變和腐化,從而造成食物中毒以及食源性腸道傳染病流行的'好發條件。
水災常伴隨陰雨天氣,糧食極易黴變。當災害發生在天氣炎熱的季節時,食物的腐化變質極易發生。由於醃製食品較易保存,在大規模災害期間副食品供應中斷時,醃製食品往往成為居民僅有的副食,而這也為嗜鹽菌中毒提供了條件。
食物短缺還會造成人們的身體素質普遍下降,從而使各種疾病易於發生和流行。
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