紫甘藍的食用與藥用價值
甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。甘藍是一個大家族,它有眾多的姐妹,是一類最常見的蔬菜。甘藍的成員有:縐葉甘藍、捲心菜、球莖甘藍以及花序甘藍,比如花椰菜等。它們都有強身健體的作用,經常食用能夠增強人的活力。下面是yjbys小編為大家帶來的紫甘藍的食用與藥用價值的'知識,歡迎閲讀。
紫甘藍的食用方法
涼拌
切好飛水過冷開水(冰水更好)放上調味料:熟油、麻油、辣椒油、陳醋、香菜、蒜子、食鹽、味精、白糖少許,搞拌過十分鐘就很好吃了,用來做其它涼拌也不錯的。
甘藍菜炒肉絲
1..把甘藍菜洗淨,切片、絲。
2.肉可以切成絲,也可以切成肉片。
3.再備好切點薑絲,蒜片。
4.然後鍋中倒油,待油燒熱後,把蒜和姜隨肉一起放鍋裏翻炒,在放入甘藍菜,
5.加入調料有醬油精,鹽,味素,一點花椒麪。就可以了。
甘藍菜餃
1、麪糰原料:麪粉500克,水250克。
做法:將麪粉與水揉成麪糰放在一旁醒面。
2、內餡原料:甘藍2顆,粉條,蝦皮,鹽,雞精,海鮮醬油,蠔油,十三香,高湯,葱薑蒜沫,香油,植物油。
內餡做法:先將甘藍切丁撒上少許鹽醃一會,擠到多餘的水分。放入所有的原料扮均。
3、做法:
將醒好的麪粉取出揉勻下劑,將小劑按扁用擀麪仗向四周擀開。包入餡料,收口封好。放入蒸鍋內大火開鍋後在蒸8-10分鐘便好了。
酸辣甘藍菜
原料:捲心菜500克,紅蘿蔔1/2條,小黃瓜2條,紅辣椒2個,嫩姜1塊,大蒜3粒,花椒粒1大匙
調料:A:鹽3大匙B:橄欖油3小匙C:香油1大匙,糖、醋各6大匙、鹽少許
製作:1、捲心菜撒成片狀:紅蘿蔔切細絲;小黃瓜切斜片;紅辣椒切斜片;嫩姜切絲;大蒜拍碎。2、將捲心菜、紅蘿蔔、小黃瓜加A料醃1小時後洗淨鹽分,再將水分擠幹放深盆內,加入大蒜、辣椒和薑絲。3、鍋燒熱,加橄檻油爆香花椒粒後撈起,再將橄欖油、C料加入2中,約1-2小時後即可食用。
紫甘藍的營養成分與藥用
花青素
具抗氧化作用,存在於紅甘藍(紫椰菜)中,能保護細胞免受自由基傷害。
β—胡蘿蔔素
重要的抗氧化劑,在甘藍類蔬菜中,白菜含量最豐。β—胡蘿蔔素可能有助於減輕心臟病和某些癌症。β—胡蘿蔔素可能有助於減輕心臟病和某些癌症。
雙硫氫硫基
一種化合物,有抗氧化作用,幫助對付致癌物質。
葉酸
重要的維生素B,專家相信,它能夠減少癌症和先天缺陷發生,以及減低心臟病風險。
維生素C
有助於強化免疫系統,預防感染,擊退病毒。球芽甘藍(小椰菜)所含的維生素C每一杯有97毫克,比起其他甘藍類蔬菜每一杯只有23毫克,維生素C含量為其四倍。
甲狀腺腫素
生甘藍菜含有能降低甲狀腺功能的化合物。甲狀腺病患者若常吃生甘藍菜,請即諮詢醫生。
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