2017年公衞助理醫師考試營養與食品衞生學知識
營養與食品衞生學知識是指和營養與食品衞生相關的學科知識。下面是yjbys小編為大家帶來的公衞助理醫師考試營養與食品衞生學知識。歡迎閲讀。
脂類的分類|功能:
脂類分為兩大類,即脂肪(fat)和類脂(lipids)脂類的分類|功能:
(一)脂肪:即甘油三脂或稱之為脂酰甘油(triacylglycerol),它是由1分子甘油與3個分子脂肪酸通過酯鍵相結合而成。人體內脂肪酸種類很多,生成甘油三脂時可有不同的排列組合,因此,甘油三脂具有多種形式。貯存能量和供給能量是脂肪最重要的.生理功能。1克脂肪在體內完全氧化時可釋放出38kJ(9.3kcal),比1克糖原或蛋白質所放出的能量多兩倍以上。脂肪組織是體內專門用於貯存脂肪的組織,當機體需要時,脂肪組織中貯存在脂肪可動員出來分解供給機體能量。此外,脂肪組織還可起到保持體温,保護內臟器官的作用。
(二)類脂:包括磷脂(phospholipids),糖脂(glycolipid)和膽固醇及其酯(cholesterol and cholesterol ester)三大類。磷脂是含有磷酸的脂類,包括由甘油構成的甘油磷脂(phosphoglycerides)和由鞘氨醇構成的鞘磷脂(sphingomyelin)。糖脂是含有糖基的脂類。這三大類類脂是生物膜的主要組成成分,構成疏水性的“屏障”(barrier),分隔細胞水溶性成分和細胞器,維持細胞正常結構與功能。此外,膽固醇還是脂肪酸鹽和維生素D3以及類固醇激素合成的原料,對於調節機體脂類物質的吸收,尤其是脂溶性維生素(A,D,E,K)的吸收以及鈣磷代謝等均起着重要作用。
2017年公衞助理執業醫師考試輔導:營養不良判定標準
營養不良判定標準:
1.有較長期的膳食攝入不足,餵養不當,消化系統疾病,慢性消耗性疾病或低出生體重史。
2.能量營養不良者以消瘦為特徵,蛋白質營養不良者以水腫為特徵,既有體重明顯下降又有水腫者為混合型。
3.臨牀分為三度:
Ⅰ度體重減低15%~25%,腹部皮褶厚度為0.8mm~0.4mm;
Ⅱ度體重減低25%~40%,腹部皮褶厚度40%,腹部皮褶消失。
4.常合併貧血、維生素A、B族和C缺乏及鋅缺乏;重者生長髮育停滯,全身各臟器和免疫功能紊亂。
2017年公衞助理執業醫師考試輔導:糖原染色操作
糖原染色操作:
(1)新鮮乾燥血片或骨髓片於95%乙醇中固定10min,蒸餾水沖洗數次,待幹。
(2)浸入10g/L過碘酸水溶液中10min,蒸餾水沖洗數次,待完全乾燥。
(3)放入雪夫液30min,用自來水沖洗約5min,再用蒸餾水沖洗,然後用20g/L甲基綠復染20min,水洗,晾乾。
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公衞執業助理醫師考點:疾病流行的強度
疾病流行的強度就是疾病在某地區一定時期內存在數量多少,以及各病例之間的聯繫程度,也稱為疾病的社會效應,也是疾病在人羣中的數量變化。表示流行強度的術語有散發、流行和大流行。(一)散發散發(sporadic)是指某病在一定地區的發病率呈歷年來一般水平。一般多用於...
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2016年公衞助理醫師考試輔導:鐵的吸收與代謝
2016年公衞助理醫師考試在即,為幫助大家更好學習助理醫師知識,yjbys小編特為大家蒐集了關於鐵的吸收與代謝知識點相關內容,希望對大家有所幫助!鐵是人體必需微量元素中含量最多的一種,總量為4~5克。體內鐵60%~75%存在於血紅蛋白中,3%在肌紅蛋白,1%為含鐵酶類。以上鐵存...
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2017年是公衞執業助理醫師考試知識點:食品毒理學
食品毒理學主要是藉助於動物模型模擬引起人體中毒的各種條件,觀察實驗動物的毒性反應,再外推到人。食品毒理學是公衞執業助理醫師考試的知識點之一。為了方便考生更好的瞭解食品毒理學的知識。下面是yjbys小編為大家帶來的食品毒理學的知識。歡迎閲讀。什麼是食...
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夏季中暑怎麼如何急救
夏日裏,烈日炎炎,如果長時間在太陽下暴曬,或者長時間在沒有防暑降温措施的高温的環境裏工作,或者室內空氣不流通,過於悶熱,體內的熱量又不能向外散發,都有可能會引起中暑。特別是老年人、孕產婦、孩子或者患有慢性疾病,身體過分疲勞的人,更容易發生中暑的現象。下面是yj...