夏季食物中毒預防知識-食物中毒急救措施

食物放置時間過長就會引起變質，可能產生對人體有害的物質，也可能混入各種有害成分，如各種病毒、細菌等。夏天的高温會加速食物變質的速度，所以吃新鮮衞生的食物是防止食物中毒的關鍵。下面是yjbys小編為大家帶來的夏季食物中毒的預防知識，歡迎閲讀。

　　食物中毒是怎麼引起的

食物中毒一般分為兩大類，一類是急性細菌性食物中毒，是由於進食被細菌或其毒素污染的食物所引起，同席多人或在食堂中多人發病是其特點;另一類是化學性食物中毒，由於進食被農藥或鼠藥等化學毒物污染的食物而造成。

含生物性、化學性有害物質引起的食物中毒的食物包括以下幾類：致病菌或其毒素污染的食物;已達急性中毒劑量的有毒化學物質污染的食物;外形與食物相似而本身含有毒素的物質，如毒蕈;本身含有毒物質，而加工、烹調方法不當未能將其除去的食物，如河脈魚、木薯;由於貯存不當，在貯存過程中產生有毒物質的食物，如發芽土豆。

細菌性食物中毒是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中很常見的原因就是食物被細菌污染。據我國近五年食物中毒統計資料表明，細菌性食物中毒佔食物中毒總數的50%左右，而動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉製品居首位，其次有變質禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。

　　如何從根源上避免食物中毒

1.來源：一般來説，儘量選擇知名度較高的大型商場和超市。挑選食物可以選擇知名度較高的品牌，同時，也要看清楚保質期。還有，要注意街邊的一些流動小吃的衞生，可以品嚐，但不宜多吃。

2.儲存：現在家庭裏一般都有冰箱，吃不完的食物會放在冰箱，或者為了省事，一次買了幾天的食物。其實這也有很大的弊端，畢竟食物放久了都會不新鮮。而且，冰箱裏不同的食物之間可能還會互相污染。所以，建議每次都買新鮮的食物，吃多少買多少。食物要避免在冰箱保存過久，冷藏後的熟食要徹底煮沸後才吃。冰箱的温度調的較低利於食物保鮮。

3.吃法：食物不同的做法有不同味道，為了味道好而吃生的或者半生熟的食物，都是不安全的。建議動物性食物儘量完全煮熟才吃，而煎、炸、燒烤等烹調方式如果使用不當，容易產生有害物質，應儘量少用。如果自己製作醃製食物，要注意加足食鹽，同時避免高温環境。

另外，要注意一些本身有毒的食物，如河豚、有毒的蘑菇、未成熟和發芽馬鈴薯、鮮黃花菜和未熟的四季豆等。

　　夏季應如何預防食物中毒?

1、選擇正規市場購買蔬菜水果。清洗果蔬前，最好先浸泡20至30分鐘，再仔細清洗。

2、夏天剩飯剩菜要及時冷藏，不可在常温下保存，以免給病菌的生長繁殖創造條件。冰箱等冷藏設備要定期清潔，冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。

3、正確烹調加工食品，隔夜食品、動物性食品、生豆漿、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。

4、食用海味產品必須採用正確的烹調方法，炒熟燒透;生吃海產品應洗乾淨，用食醋調着吃，對預防食物中毒有一定的作用。

5、烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔乾淨;加工、盛放生食與熟食的器皿應分開使用;加工、儲存食物一定要做到生熟分開。

6、選購包裝好的'食品時，要注意包裝上的有效日期、生產日期及要求保存環境。

7、不要購買顏色鮮豔的冷食，也不要在無衞生許可證的攤點購買“三無產品”。

　　食物中毒急救措施

停用可疑食物：立即停止進食引起中毒的可疑食物。

家庭急救：保留剩下的食物或中毒者的嘔吐物、排泄物等，同時採取如下應急措施。

催吐：對中毒不久且無明顯嘔吐症狀者，喝濃食鹽水或生薑水是催吐的好辦法。如果還不能吐出的話，可用手指刺激舌根部引吐。

導瀉：如果中毒者進食受污染食物的時間已超過2小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物儘快排出體外。

送院治療：經上述急救，中毒者症狀未見好轉，或中毒程度較重，應立即撥打120急救電話，或儘快將中毒者送到醫院進行洗胃、灌腸、導瀉等治療。

　　食物中毒吐出來是不是就好了

雖然説遇到食物中毒的第一方法是催吐(昏迷者除外)，但並不是吐了就能好的，催吐只是假設你發現的早而採取的一種自救手段，而後還是需要去就醫檢查的。對於一些發現本身就比較晚的或是某些中毒(例如葡萄球菌腸毒素食物中毒)現象本身就伴隨着嘔吐或是毒性大、發作快的，那樣的話單單是靠催吐是達不到解讀效果的，還是需要立即就醫。

夏天是腸道疾病的高發期，因為夏天人們在貪涼同時，還要注意飲食上的衞生哦，再有就是與體質不相符的食物，最好還是少碰哦。

　　特別注意：

如果中毒者陷入昏迷，不宜對其進行人為催吐，應讓其側卧，使嘔吐物順利吐出，防止氣道被堵塞而引起窒息。

嘔吐時，不要讓中毒者喝水或進食，但應在嘔吐停止後應馬上補充水分。

保存引起中毒的食物，提供給相關部門進行食品檢驗;如果身邊沒有食物樣本，可保留中毒者的嘔吐物或排泄物。