夏季食物中毒、腸道傳染病防控知識要點
進入夏秋季節,由於濕度加大和温度升高,細菌繁殖速度加快,細菌性食物中毒有所增多,主要表現為發熱、頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。俗話説“病從口入”,部分區民還有生食近海產品習慣,所以預防食物中毒最重要的是確保飲食、飲水衞生安全。下面是yjbys小編為大家帶來的夏季食物中毒、腸道傳染病防控知識要點,歡迎閲讀。
夏季食物中毒、腸道傳染病防控知識要點一、不要生吃貝殼類、甲殼類近海產品,食用前要充分煮熟、煮透。有些海藻含有天然毒素,不知名的`不要食用,海帶、紫菜、龍鬚菜等需要開水焯後方可食用。
二、養成“喝開水、吃熟食、勤洗手”的良好衞生習慣。
三、儘量不要到衞生條件差的街頭攤點就餐,儘量在外少吃涼拌菜和肉類燒烤食物。
四、要購買新鮮的食品,不要購買變質的食品。注意家庭飲食衞生,食物製作要加熱3分鐘以上。儘量不吃剩飯菜。食品買回家後要及時放進冰箱,進行冷凍、冷藏保管。熟食應涼透後放入冰箱冷藏,冷藏食品之間要有間隙。冰箱不是“保險箱”,冰箱內儲放的直接入口食品,經衞生處理後才能進食。
五、加工涼拌菜時,加工者要把雙手清洗乾淨,一定要用專用的熟食案板和刀具,不要和生肉刀具和案板混用,將生菜在加工前用開水過一下,盛放涼拌菜和色拉的容器要專用。製作涼菜原料應新鮮,儘量不吃隔頓涼拌菜和剩飯剩菜。
六、蔬菜水果要先用清水浸泡,然後使用清潔水沖洗三遍以上,特別是一些帶葉、帶根的蔬菜,要特別注意根部的清洗,葡萄、草莓等水果需要在清水中適當加一點鹽浸泡幾分鐘,用清水衝淨,在沖洗的過程中,在表面用手輕輕地洗刷一下。
七、在購買生鮮肉類食品時,要注意識別有無檢疫部門的檢疫章,不要購買來源不明的畜禽肉。不要隨意殺食病死動物和禽類。肉類等食物一定要煮透蒸透後食用。
八、不要食用鮮黃花菜和野生鮮蘑菇等有毒食品,食用芸豆,特別是東北大油豆時一定要燒熟煮透。自制豆漿,因含有天然毒素,要經充分高温加熱後食用。
九、秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環境中會產生組胺,引起組胺中毒(過敏性中毒),儘量不選購鮐、鰹魚類。
十、勿吃黴變的糧食、死甲魚和死螃蟹等食品。
十一、使用的殺蟲劑等有毒物品不能置放於廚房內或小孩能拿到的地方,保存時一定要貼上標籤。
十二、旅遊者要注意個人衞生,儘量避免在疫區當地進食生冷食品,尤其生食蔬菜,避免接觸牛、羊、鹿等動物。如發生腹瀉及時就診。
十三、開展“三管一滅”(管水、管糞、管飲食,消滅蒼蠅),保持良好的環境衞生和飲食衞生。
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