衞生資格《營養與食品衞生》習題及答案

1、鳥氨酸循環中合成尿素的第二個氮原子來自於( 4 )。

①遊離NH3 ②Gln ③Asn ④Asp ⑤Met

2、在尿素循環中，( 4 )。

① 需由GTP直接供能 ②Asp的含碳部分參入Arg中

③Arg是Cit的直接前體 ④需要催化量的Orn

⑤OAA是精氨琥珀酸的前體

3、胰蛋白酶專一性地水解( 1 )。

① Lys或Arg的羧基參與形成的肽鍵 ②N-末端的第一個肽鍵

③C-末端的肽鍵 ④芳香族氨基酸殘基組成的.肽鍵

⑤中性脂肪族氨基酸的氨基參與形成的肽鍵

4、下述氨基酸中除( 2 )外都能生糖。

①Asp ②Leu ③Arg ④Phe ⑤Ile

5、組氨酸通過下列哪一步反應可轉變成組胺?( 5 )。

①轉氨基作用 ②羥基化作用 ③氨基化作用 ④用NADH+H╋ ⑤脱羧作用

6、成人體內氨的最主要代謝去路為( 4 )。

①形成非必需氨基酸 ②形成必需氨基酸 ③形成NH4╋隨尿排出

④形成尿素 ⑤形成嘌呤、嘧啶核苷酸

7、下列氨基酸中，( 3 )屬於生酮氨基酸。

①Ile ②Tyr ③Leu ④Phe ⑤Ala

8、下列氨基酸中屬於生糖兼生酮氨基酸的是( 3 )。

①Ala ②Glu ③Phe ④Leu ⑤Arg

9、肌肉中氨基酸脱氨的主要方式是( 4 )。

① 轉氨基作用 ② 鳥氨酸循環 ③ 氧化脱氨基作用

④ 嘌呤核苷酸循環 ⑤通過L-氨基酸氧化酶的催化

10、轉氨酶的輔酶中含有下列哪種維生素( 4 )。

① VB1 ② VB2 ③ VC ④ VB6 ⑤ VD