卤汤面的做法
导语: 面条的做法是非常多样的,生活中我们可以经常吃面条,不仅美味而且对我们的健康是非常有利的。那么日常生活中卤汤面的做法是怎样的呢?下面就由小编为大家介绍一下卤汤面的做法,大家赶快去看看吧~
卤汤面的`做法
材料
乳鸽,黑酱油,发水冬菇,葱头。
姜塊(打碎),草果,八角,丁香。
陈皮,胡椒,桂皮,高汤。
料酒,冬菜青葱,莞茜花。
做法
1、首先就要将乳鸽轻抹黑酱油风干两小时后,放进锅中将其炸熟,接着将其取出晾凉,并将其斩成四块备用。
2、姜塊、草果、八角、丁香、陈皮、胡椒、桂皮炒香后加高汤与水,煮滚后改为小火炆一小时出味。
3、再放冬菇与料酒再煮一小时。
4、然后我们就要将准备好的乳鸽块与葱头一起用文火将其煮1个小时,火千万不要太大,会影响口感。
5、之后加冬菜、味精、糖、盐便成汤底。
6、把蛋面过沸水煮八成熟装碗,放乳鸽块与冬菇,滚沸汤底倒在上面, 再加葱粒与香菜碎即可食用。
卤面
材料
蒸面条,四季豆,瘦猪肉,生抽。
老抽,盐,蒜末,香油。
八角,料酒,白糖。
做法
1、四季豆抽筋,洗净,直刀切成四厘米左右的段,具体大小可依个人喜好。
2、瘦肉切丝,用料酒和老抽腌起来备用。
3、然后蒸锅中加入适量的水并烧开,隔蒸篦放上面条,待水开后可调小火,然后生抽分次泼面,左右手持两双筷子均匀搅拌即可,均匀上色后再蒸5分钟即可。
4、炒锅倒油,油要比平时炒菜适当多一点,微热后放入白糖。
5、白糖发黄后倒入腌制好的肉丝,快炒后放料酒和八角再行翻炒,这样炒出来的肉不会老且容易入味。
6、然后放入豆角和盐翻炒,如果想颜色红一点可以再这个时候倒少量老抽。
7、待豆角半软时把蒸过的面均匀铺开盖在上面,小火焖五分钟。这个过程是为了让面充分吸收肉和菜香,五分钟后搅拌均匀。搅拌后要注意锅底汤不要太少,否则面吸水容易糊,有必要的话可以分次添少量水。
8、五瓣蒜切末,越细越好,盛入碗中,滴入三滴香油即可,加水80毫升左右,搅拌均匀。
9、将步骤(8)中的料碗泼入面中,搅拌均匀,这个过程真是香味扑鼻啊!此时就可以关火焖了,焖上10分钟,然后就开吃喽!
小诀窍
1、因为前面有生抽拌面,所以盐适宜少放,如果按平时的量会很咸。
2、蒜和香油依个人喜好,即使不放也很好吃,另外香油量不宜多,以免夺了味道。
-
5款养生食谱献给妈妈
婴儿在母亲怀抱中哺育成长,从母亲获得最初的感情和思想……可以说精心培养儿童心灵的是妇女,是伟大的母亲。本期传统节日就带你一起去了解一下母亲节吃什么好,下面一起来看一看吧。一、香菇娃娃菜:永远的牵挂盈盈绿意,抹不去妈妈大地般深厚的爱意;无论绿叶飘向哪里,那...
-
教师节给老师做的贺卡怎么做
老师是们的启蒙者,所以我们一定要尊重老师的劳动成果,每当教师节,很多朋友们都会给老师送上自己的真诚的祝福。送贺卡就是最实在的祝福礼物,下面是小编精心整理的教师节给老师做的贺卡怎么做,欢迎阅读与收藏。教师节给老师做的贺卡做法卡纸,剪刀,胶水,铅笔,彩色笔首先找...
-
挂面的烹饪技巧
挂面的烹饪技巧面条的煮法之间关系到面条的口感,那么面条要怎么煮菜更好吃呢?下面就给大家介绍下关于挂面要怎么煮才好吃的妙招吧。1.先将水烧开,然后放少许酱油,下入挂面,等挂面煮到开锅后放入葱花或小白菜或菠菜什么的,然后放点味精,出锅,放少许香油。如果要放鸡蛋...
-
要想成为合格的厨师必须掌握5个要素
厨师行业有个特点,它贴近生活。人总要吃饭,饭菜总得有人料理。出门在外,你会看到各色的餐饮小吃。但选择了做厨师,你准备好了么?下面是小编为大家准备的一些关于要想成为合格的厨师必须掌握5个要素,希望可以帮助到大家哦!厨师都要经历三个阶段:第一阶段叫“模仿”,也就...